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2月24日，太太乐“爱心厨房”公益捐赠项目暨“爱心厨房”松江站动工仪式在上海悦苗残疾人寄养园实训基地拉开帷幕。作为太太乐“爱心厨房”项目落地的第二站，本次活动由上海太太乐食品有限公司携手上海联劝公益基金会及上海悦苗残疾人寄养园共同组织发起，旨在定向捐赠支持园区内厨房改建，为园内心智障碍儿童、残障及失智老人提供更为舒适的用餐环境并陪伴他们一同成长。“爱心厨房”松江站启动仪式秉持“让13亿人尝到更鲜美的滋味”这一不变的使命，太太乐在致力于探索鲜味科学、推动鲜味创新的同时，亦积极投身于社会公益事业，于去年9月9日正式启动太太乐“爱心厨房”项目。在建设实体厨房的基础上，太太乐以上海为原点，通过爱心公益餐、定期烹饪指导、低碳实践行动等多元形式将持续推进该公益项目在全国的落地，为社会特殊人群带去关爱与希望。继第一家“爱心厨房”于9月在上海浦东新区星星彩自闭症关爱中心正式投入使用，此次太太乐与上海联劝公益基金会共设“爱心厨房”公益基金，捐助10万元专项资金用于第二家“爱心厨房”在上海悦苗残疾人寄养园实训基地内的改建，并捐赠价值2万元的太太乐产品用于“爱心厨房”所有调味料的储备更新。从自闭症儿童群体到身心障碍人士，太太乐期望借由项目人群覆盖面的不断拓展，唤起公众对社会特殊人士的关注，以接地气且具实操性的公益举措，让更多需要帮助的群体感受生活的美好。爱心厨房捐款仪式当日动工仪式上，上海太太乐食品有限公司公共事务总监刘士艳女士在开场致辞时表示，太太乐“爱心厨房”项目将为园区的老人和孩子提供温馨舒适的环境及科学合理的膳食，并通过定期举办厨艺烹饪课程，帮助学员提高和掌握融入社会的必要技能。“爱心厨房”的公益列车会继续前行并开往全国各地，将鲜味不断传递，让关爱永不停息。太太乐公共事务总监 刘士艳女士上海联劝公益基金会公众参与部负责人林慈女士在谈及太太乐的公益模式时表示，太太乐“爱心厨房”不仅是一个实体厨房，更代表着一种可持续的公益理念，通过为困境人群提供餐食保障和定期烹饪指导，帮助他们找到与社会联结的纽带、自力更生的能力、自我认同的价值。同时呼吁广大社会各界人士共同参与，将这份爱心延续。上海联劝公益基金会公众参与部负责人 林慈女士此外，上海悦苗残疾人寄养园园长范冰琳女士对太太乐的爱心捐赠表达了由衷的感谢，并指出心智障碍与残障人士是尤为特殊的一类社会群体，因而更需要社会各界的关注。此次太太乐为悦苗实训基地的厨房改建项目提供了启动资金，为学员们的日常膳食提供专业保障，并定期开展科学膳食营养课程、烹饪技能教学课程等，将帮助切实改善和提高学生与老人的用餐环境和生活能力，为弱势群体更好地融入社会打下必要的基础。上海悦苗残疾人寄养园园长 范冰琳女士活动现场，原黄浦区残联理事长、上海悦苗残疾人寄养园创办人吴忠伟先生讲述了其助残公益理念。随后，“天使宝贝”的精彩节目表演和爱心厨房小厨师课堂开课仪式将活动氛围推向了高潮。原黄浦区残联理事长、上海悦苗残疾人寄养园创办人 吴忠伟先生天使宝贝们的才艺表演爱心厨房小厨师课堂开课仪式活动当天，位于松江的上海悦苗残疾人寄养园实训基地内的太太乐“爱心厨房”改建工程也正式开工。更大、更方便的厨房以及高品质、好滋味的太太乐产品，将让学员们每日的餐食变得更为令人期待。美食能改变心情，爱能创造奇迹。动工仪式现场长期以来，太太乐始终将社会责任及可持续发展视为企业发展的重要基石之一，后疫情时代，更于危难时刻坚定履行社会责任，携手战疫，共克时艰。除了每年捐助“蓝天下挚爱”项目外，2020年武汉疫情，太太乐捐助110万元用于一线医务工作者的防护。2021年河南遭受暴雨，太太乐第一时间支援，向卫辉灾区捐赠灾情防护和生活物资约60万元。去年4月上海疫情期间，太太乐向一线工作人员捐赠3650箱美极土豆泥，并在短短四天内将13万组太太乐物资送达江桥镇14个村和42个社区的居民手中，及时保证了广大群众疫情防控物资保障的需求。四川泸定地震2900箱美极土豆泥，在最短时间内发往四川灾区捐赠给灾区人民。以本次助残捐赠为契机，“爱心厨房”系列活动正成为太太乐开展公益、传递温暖、践行社会责任的重要窗口。未来，太太乐将持续推进“爱心厨房”公益项目的创新实践落地，公益的列车将驶往全国各地，蓄力支持特殊群体，秉承“太太乐，让生活更美好”的企业愿景，持续投身于公益事业中，为他人、为社会贡献一份力量。活动现场合影

——2023太太乐销售年会圆满举办2月8日，2023太太乐销售年会于上海圆满举办。新年伊始，太太乐全体同仁共聚一堂，回首过往，展望未来。以销售增长、利润增高、人员增效为首要任务，太太乐将朝着2023年实现销售额百亿元的目标坚定迈进。2022年，对于太太乐是充满挑战的一年，也是厚积薄发、取得突破的一年——太太乐紧贴消费者需求变化，在多元化品类和国际市场发展上不断开拓创新；坚持通过与公众沟通推进“鲜味科学”普及，以传播创造品牌发展新机遇；持续投身可持续发展领域，助力绿色公益事业且成果颇丰。在雀巢大中华区烹饪食品业务负责人、太太乐首席执行官曹辉先生的带领下，为过去一年呈上了一份优异的成绩。2023太太乐销售年会现场“双轮驱动”发力产品，创新推动持续增长创立30余年来，从最初生产以鸡精为代表的鲜味产品起步，如今，太太乐已发展为涵盖固态复合风味调味料和液态增鲜调味料两大品类、不同系列逾400个品项的多元化调味品企业。2022年，太太乐坚持以“双轮驱动”战略目标为指引，在继续夯实以鸡精为代表的固态调味料的同时，进一步加码以酱油、蚝油、鸡汁、菜谱式调料为代表的液态调味料的创新增长。第一支柱产品 三鲜鸡精太太乐主打的精类产品多年来占据国内鸡精品类重要地位，2022年继续保持强有力的增长态势。凭借对消费者需求的精准“把脉”，太太乐在现有三鲜鸡精产品基础上，创新使用铝箔袋加嘴包装形式，相较于原有封口方式，包装具有使用方便、便于存储和卫生防潮等优势特性。想要行业领先，必须创新优先，只有创新才能更贴近消费者需求并获得持续增长。太太乐加速打造的“第二支柱”——液态调味料是其鲜味矩阵布局的另一大重要组成部分。2022年太太乐再度拓展菜谱式调味料产品线，通过将家常菜、餐厅热卖菜、地域特色菜这三大菜色方向有机结合，致力于挖掘新的业务增长点。继此前推出“酸汤肥牛”、“糖醋排骨”、“麻婆豆腐”、“麻辣香锅”等人气口味调味料并收获市场好评后，菜谱式调味料又新增四川风味“藤椒鸡”、齐鲁风味“黄焖鸡”、广粤风味“花胶鸡”三种全新口味，带来别具一格的新“鲜”感，为百姓餐桌再添丰富便捷的烹饪之选。菜谱式调味料全家福此外，太太乐还在传统鲜鸡汁调味料的基础上，创新推出松茸风味和鲍鱼风味两款鲜鸡汁调味料，将口感醇厚的鸡汤分别与“山珍”和“海味”大胆融合，可灵活适用于烹炒时蔬、调制馅料、制作面食等多种家庭烹饪场景，赋予消费者更具层次感的味蕾体验。太太乐首席执行官曹辉先生表示，2022年全国疫情之下，调味品行业原材料上涨、防疫、物流成本增加等多重叠加压力，挑战巨大，对于总部驻扎上海的太太乐而言，产品生产和物流都面临严峻挑战。此外，餐饮渠道也遭受到极大的挑战，在此背景下太太乐还是取得了不错的成绩，并且推出的新产品仍能保持高增长，充分体现出公司良好的盈利能力和可持续发展的韧性。渠道流程持续尝新，加速生意模式融合拓展目前，O2O、团购、电商这样的一些新兴渠道在调味品行业里扮演越来越重要的角色。2022年在疫情压力之下，太太乐在渠道方面坚持固本培元、守正创新，取得一系列积极突破，为2023年“突飞猛进 共赢百亿”打下坚实基础：在O2O方面，太太乐以“快响应、多创新、高效率”作为准则，聚焦跨品牌联合活动，充分挖掘各个品牌及产品间的应用场景和契合点，在美团、永辉、盒马等平台共定制了12场联合活动，新意十足。同时，企业借用O2O平台优势，推动与生鲜产品的强绑定，去年10月在盒马上线“好汤配好面”主题活动，为太太乐汤之鲜新品上架带来高曝光及高转化。另外，太太乐整合媒体营销资源，扩大站内外用户互动，通过直播、转发抽奖、线下试吃等形式拉近品牌方与用户的距离。汤之鲜调味料全家福在电商方面，太太乐在消费者互动与传播、新业务、新渠道、新产品等方面积极突破。通过新春年货节、527爱妻节等品牌全域营销和多平台/品牌的跨品类联合，2022年品牌消费者总量增长明显；借助站内付媒工具实现人群精准触达，加速品效合一；在兴趣电商和DTC（直达消费者）/社区团购等新渠道太太乐也不断尝新，启动抖音直播试水项目、开展社区团购DTC生意模式、采用美团优选渠道精细化品牌化运营。2022年，在实现生意稳健增长的同时，电商平台不断优化业务结构，B2C线上市场份额维稳。在餐饮渠道方面，太太乐在疫情期间积极为餐饮企业保供提供支持，助力受困企业产品分销，同时在团餐企业间发起“春风行动”，免费向其赠送太太乐产品，帮助企业纾困解忧。此外，2022年太太乐还启动“县域开花 星火燎原”县级市场开发项目，明确了渠道下沉，县城精耕是太太乐持续增长的重要举措，为实现百亿目标提供持续源动力。布局“一带一路”沿线市场，构建本土化战略支点在持续纵深布局国内市场的同时，太太乐也致力于将其不懈追求的“鲜味”理念撒播至全球各地。目前，太太乐的销售网络不仅遍布全国，其产品也已远销至美国、加拿大、印尼、欧盟及英国、日本、韩国、新加坡、马来西亚、柬埔寨、中东和非洲等70多个国家及地区，为各国消费者带去“鲜美生活”。2022年，乘着“一带一路”国家战略的东风，太太乐再创对外发展新思路——公司持续完善清真体系，并获得欧洲山东哈拉清真、美国IFANCA清真、亚洲系列清真，正式进入全球清真市场。而在印尼市场获得MUI认证（印尼清真食品准入机制）后，太太乐出口业务在本土化深耕市场方面又迈出关键一步。顺利通过印尼市场主流产品MUI认证正式开启了太太乐拳头产品——蘑菇精的印尼本土化之旅。目前，太太乐蘑菇精产品已在印尼市场获TOP BRAND称号（2022-2023年度品牌奖），在进入穆斯林等少数族裔群体市场的第一站取得了“开门红”的好成绩。多元化沟通路径，推动品牌传播与鲜味科学普及近年来，太太乐持续推进数字化转型，以消费者需求和市场变化为策略导向，布局私域寻求可持续发展。2019年，太太乐开始积极涉足公域多平台直播，多渠道发力年轻消费者，与其展开交流沟通。2021年初，太太乐完成九大私域矩阵的搭建，包括双微、抖快、视频号、小红书、B站、豆果、下厨房，通过高质量的内容场景，打造出业内颇具规模的品牌私域矩阵。2022年初，太太乐正式与微盟达成合作，持续加码品牌私域布局升级。太太乐通过对用户需求的洞察,首创太太乐527爱妻节,通过情感联接和场景营销，收获了不少年轻消费者的青睐。527“爱妻节”主题活动为加快鲜味科学的推广普及，太太乐自2018年开始每年举办全国性“鲜味科学知识竞赛”，以寓教于乐的形式面向大众推动鲜味知识的科普。同时为集结全行业力量，推进鲜味科学研究，太太乐连续第五年举办鲜味科学研讨会，邀请业界产、学、研专家齐聚一堂，围绕调味品行业的发展趋势和鲜味科学的前沿成果进行深入探讨，分享推动鲜味产业创新性发展的新思路。太太乐首席执行官曹辉先生表示，强大的品牌力、稳固的用户基础、良好的用户口碑、可靠的合作伙伴、持续完善的渠道布局等，均已成为太太乐面对市场变化和竞争的底气所在。积极投身可持续发展，不负企业责任使命太太乐将企业社会责任视为己任，积极投身绿色公益事业，在可持续发展的道路上不断探索前行。一直以来，太太乐积极响应国家“双碳”目标的号召，始终将可持续发展作为企业发展的“四大基石”之一，以实际行动践行绿色可持续发展理念，2022年太太乐从低碳制造、可持续包装、绿色物流和内外部沟通四大领域进一步探索和推动可持续发展工作，取得了一系列成效。在低碳制造方面，太太乐主要通过减少浪费、利用新技术和使用新能源三个方面来减少碳排放。在可持续包装方面，2022年太太乐通过使用再生塑料打包带减少原生塑料的使用，美极800ml鲜味汁盖子中的PS材质用PE取代。在绿色物流方面，2022年在行业内率先应用氢能源物流车，并通过提高海运及铁路发运量、客户直发量等行动，实现全年温室气体减排目标。在内外部沟通方面，2022年7月起，太太乐联合“爱分类·爱回收”将可持续项目下沉至社区，在上海杨浦区和虹口区的多个社区倡导居民可回收物准确投递并循环再利用，由此为社区捐赠由废旧衣物和塑料混合再生的纤塑板制作的休闲长椅。此外，自2022年9月以来，太太乐持续开展以“爱心厨房”为主题的系列可持续公益活动，以上海为原点，通过爱心公益餐、定期烹饪指导、低碳实践行动等形式推进该公益项目在全国的落地。太太乐可持续发展展台2022年，太太乐在2022国际绿色零碳节上摘获两项大奖—— “2022绿色可持续发展贡献奖”和“2022杰出绿色传播奖双料”；荣获“上海市2022年度绿色供应链管理企业”称号，并摘得五星最优评级；同时被首批认定成为“贸易型总部”企业，标志着其发展成果获得了社会和行业的高度认可。2023年伊始，太太乐荣登 “2022年大中华区最佳职场”榜单，是公司在为创建更可信赖、更具人文关怀的职场环境而不懈努力的征途中收获的又一枚勋章。企业绿色可持续发展及贸易型总部奖项太太乐可持续发展展台朝向未来，秉持“让13亿人尝到更鲜美的滋味”的初心和使命，太太乐将始终以消费者需求为方向指引，加速产品与流程迭代创新，在推动鲜味事业可持续发展的道路上持续为社会贡献力量，在新的一年里，让人们的生活更加有鲜、有味、有爱。太太乐产品全家福

9月9日，上海太太乐食品有限公司携手上海仁德基金会并联合腾讯99公益日活动，在上海浦东新区星星彩自闭症关爱中心内举办了一场充满爱与期望的太太乐“爱心厨房”启动仪式。仪式上太太乐通过上海仁德基金会定向为自闭症儿童捐助10万元现金及2万元产品，太太乐希望可以通过“爱心厨房”项目的启航，为这些儿童以及更多需要帮助的特殊人群助力梦想，助星起飞。仪式上太太乐总经理曹辉先生表示，太太乐自1988年创立至今，一直秉承“让十三亿人尝到更鲜美的滋味”这一不变使命，在致力于鲜味科学和鲜味工业化之路探索的同时，太太乐也在积极履行企业的社会责任。项目将为孩子们提供更温馨、舒适的环境及合理的膳食。同时，太太乐也会定期公益为孩子们打造烹饪兴趣课，希望可以通过尽企业微薄之力，让孩子们感受到爱的味道并更好的帮助他们掌握融入社会的能力。太太乐总经理曹辉先生作开场致辞此后，上海仁德基金会合作发展部总监杨静女士对太太乐长期致力于承担社会责任表示感谢，并深入解读太太乐“5个有利于”的企业价值观，对太太乐将“有利于社会”排在第一位表示尊重。上海仁德基金会合作发展部总监杨静女士致力于自闭症教育17年，同时也是特殊儿童食疗顾问的黄海萍院长在仪式上表示，“爱心厨房”项目中的星厨师课程，可以帮助更多的孩子们实现他们的愿望，发挥他们的天赋。太太乐捐赠的食品及公益餐，让孩子们增加了食欲，通过营养均衡的调理，可以帮助缓解孩子们病情。上海浦东新区自闭症儿童关爱中心黄海萍院长令人激动的启动仪式后，国家一级美术师，中国当代画鸡名家王韬闰老师讲述鸡的五德并现场题画，用一副“全家福”，寓意和谐共生，吉祥如意，并将画作赠予太太乐，这是一份爱的传递。精心绘制的画作赠送太太乐随后，一场小型的星星表演秀拉开帷幕，电子琴、萨克斯、葫芦丝，小演员们依次亮相。最后的走秀表演，孩子们穿上废弃材料制作的衣服，一个个自信满满的走上舞台。他们用自己的行动与太太乐一起向大家传递着环保的理念。萨克斯吹奏电子琴演奏葫芦丝表演最后，一批身着厨师服学员走上了舞台，他们将是星厨师兴趣课的第一批学员。太太乐总经理曹辉先生亲手为他们戴上了学员牌，小小的牌子可能预示着未来梦想的起飞。星厨师兴趣课启航活动当天，位于上海浦东新区星星彩自闭症关爱中心内的太太乐“爱心厨房”也正式投入使用。高品质、好滋味的太太乐产品，让孩子们每日的餐食变得更为令人期待。美食能改变心情，爱能创造奇迹。太太乐爱心厨房正式投入使用此次活动，太太乐不仅自己捐款出力，更是通过腾讯99公益日活动，带领企业员工一起“低碳出行，为爱捐步”，同时呼吁更多的爱心人事加入，一起为自闭症儿童出一份力。与孩子们一起提前欢度中秋这只是一个开始，太太乐会持续关注星星儿童及特殊人群的健康成长，让爱永不停息。

     10月18日，由上海太太乐食品有限公司举办的“第四届太太乐全国鲜味科学知识竞赛”总决赛如期在上海阿纳迪酒店举行。历经3个月的重重关卡选拔，20名鲜味达人从逾6万名参赛选手中脱颖而出，对“鲜”知宝座发起最后冲击。趣味竞赛环节与选手的激烈角逐相互交织，个人前三甲及冠军战队的奖项尘埃落定，每位选手都赛出了风采，彰显出对鲜味科学知识的浓烈兴趣与深厚积累。寓教于乐，成功实现多维科普      此次竞赛，太太乐打造线上小程序“谁是‘鲜’知”，将科学竞赛与时下年轻人喜爱的休闲方式“剧本杀”相结合，令更多人关注并学习鲜味科学，带来一场寓教于乐的修“鲜”旅程。通过创新求变的年轻化玩法，本次竞赛共计获得超过1亿的曝光量，互动量高达1700万，直接参与人数逾6万人，吸引了一大批餐饮从业人员、科研专业人士、高等院校学生、料理爱好人士以及对鲜味科学有热情的社会大众，实现了鲜味科学知识广泛传播的初心。      决赛现场，来自全国各地，不同学历、年龄、职业的20位鲜味达人展开最终的激烈角逐。在流光溢彩的舞台上，争夺数万元现金大奖，呈现了一场精彩纷呈的比赛。（选手比赛现场）大咖云集，匠心引领鲜味科学      “在过去的33年，太太乐一直致力于鲜味科学的研究和推广，带动鲜味产业的技术创新，向市场源源不断地提供既美味又安心的鲜味调料，向消费者传达多元健康的领先品牌产品。”会上，张西强总裁再次强调太太乐今后将一如既往、不忘初心地推广鲜味科学的坚定意愿。值得一提的是，张西强先生明年即将升任雀巢集团执行副总裁兼大中华大区董事长与CEO一职，作为雀巢集团执行董事会成员之一，相信他会以更广袤多元的视野推动雀巢大中华大区业务的长足发展与进步。(张西强总裁发言)      中国调味品协会秘书长白燕女士也对太太乐长久以来坚持不懈地为我国鲜味科学事业发展所做出的贡献予以了高度赞赏和认可。她分享道：“本届鲜味竞赛将剧本杀元素与科技领域相结合，是一次寓教于乐式地大胆创新。目前太太乐全国鲜味科学知识竞赛已成为中国食品行业最具影响力的赛事之一，其将多年沉淀的鲜味技术在食品界、科技界进行了良好的指引和规范，亦让鲜味领域的科学从业人员更好地掌握它的来源，继而探索更多未知领域。”（白燕女士致辞）      事实上，作为富有社会责任感的企业，太太乐始终以传播鲜味科学与文化为使命，引导消费者的正确认知，还原鲜味的科学真相。2016年，太太乐编著出版了运用科学原理诠释鲜味奥秘、系统阐述鸡精调味料工艺的专著《鲜味科学与鸡精调味料工艺概论》一书。2018年又先后举办了首届全国鲜味科学知识竞赛和第六届国际鲜味科学研讨会，推出了6集科学人文纪录片《鲜味的秘密》。2019年，太太乐创设院士专家工作站，推进企业与科研院所的深层次技术合作。去年，太太乐成立鲜味产业技术创新战略联盟，汇聚产、学、研优势资源和影响力，推动鲜味产业创新升级。      30年多来，太太乐始终围绕一个“鲜”字孜孜不倦地努力。未来，太太乐将继续秉承信念、坚持初心，积极践行“太太乐，让生活更美好”的企业愿景，力求运用更多年轻化的方式，还原鲜味的科学本质，推进鲜味科学的传播进程。同时，让鲜味知识更好地服务于人们的日常生活，把美味与健康的鲜味科学理念带入千家万户 。

     10月18日，一年一度的调味品行业盛事——太太乐鲜味科学大会在上海阿纳迪酒店成功举行。本届大会以“鲜无止境 · 匠制非凡”为主题，邀请权威专家、学者汇聚一堂，共同分享前沿观点。      出席大会的演讲嘉宾包括来自中国工程院营养与食品安全专家陈君石院士、华南理工大学赵谋明教授、上海海洋大学王锡昌教授、上海太太乐食品创新中心邬帅帆博士等，与大家共同分享疫情时代下的品类变革与消费升级理念，深入讨论食品安全和健康化趋势。如何使调味品在安全、健康的基础下，实现风味品质的再度升级成为大会讨论焦点。紧扣时代需求技术创新      随着后疫情时代的到来以及国民消费水平的增长，消费者对美食生活有了新的需求，食品的安全化、健康化成为了民众的关注点。调味品作为餐桌饮食的重要组成部分，不仅要做到增加食物滋味，而且要紧随时代趋势进行改革创新，让其成为安心、健康的代名词。      大会中，中国工程院院士陈君石所分享的“食品调味产品之我见”，表达了对调味品发展之路健康化、营养化的美好愿景。陈君石院士提出食品行业最重要的是口味，但只有营养和健康的发展，才能使其不断向前，调味品作为食品加工行业不可或缺的部分，进行营养化创新势在必行。 目前国家发展政策空前良好，调味品行业发展机遇与挑战并存。在此情况下，调味品应以营养和健康作为产品和技术创新以及行业发展的主要方向，同时新品的研发既要基于市场需求，又要依靠科技。陈君石院士提出了“营养强化、采用功能原料、健康防病、新原料新口味”这四个研发方向，为食品产业的健康发展提供了新思路，推动了调味品行业产学研的融合与发展。学术成果赋能产品研发      自2019年太太乐成立院士专家工作站以来，在上海市科学技术协会和中国调味品协会的支持下,不断为行业奉献丰硕科研成果,在理论和实践层面推动产品创新、品质升级、结构优化。      今年，太太乐专家工作站首席专家赵谋明教授发表了《加工方式对鸡肉风味特性影响研究》，报告通过比对在不同鸡肉加工方式下，产品在滋味、风味、成分等方面的不同，证明了蒸煮-绞肉工艺（太太乐鲜鸡蒸煮工艺）所得产品鸡汤味更为突出，有特征鲜味肽，风味与滋味组成物质均衡，具有更纯正的鸡肉风味，为太太乐鲜鸡蒸煮工艺技术的应用提供了理论支持。      太太乐专家工作站科研合作项目负责人王锡昌教授针对食品风味的技术创新进行研究，发表了《构建固态复合调味料中鲜美度量化模型的进展》，报告中收集了121个国内的固态复合调味料样品，然后鲜美度评价、理化分析数据、快速检测数据等步骤构建了两个模型，将模型运用到对太太乐产品的鲜味检测中，为产品配方提供了有力的支撑，同时推动了鲜味行业的进一步发展。      上海太太乐食品创新中心乌帅帆博士发表演讲《第五种味觉——鲜味的研究进展及感知应用》，表明太太乐始终秉承着优中选优的原则来选择品尝师把控产品质量。品尝师队伍真正做到了参与产品的整个生命周期，以保证太太乐产品的高品质，造就太太乐的好滋味。      太太乐始终关注产学研的紧密结合，为消费者追求健康化的新需求进行积极探索。通过与高等院校、科研院所的合作，太太乐以科研促创新，保证自身鲜味科学实力不断增强的同时，更加关注消费者的饮食健康体验。太太乐在产学研合作方面能力不断强化，成为新时代下行业内的引领者与开拓者。

     10月18日，中国调味品领军品牌之一的太太乐在上海举办2021年度鲜味科学大会。会上，太太乐公布了“太太乐汤之鲜”系列、菜谱式调料系列、蚝油系列、太太乐原味鲜减盐酱油系列、头道小磨芝麻香油这5大新品系列，豪华阵容领“鲜”上市，为消费者带来更健康的“减盐”风尚和更便捷的烹饪体验！      大会当天，太太乐产品负责人对新品进行了详细介绍并在场外提供了使用新品烹饪的菜肴试吃，引发与会领导、嘉宾的高度关注；随后太太乐原味鲜品牌代言人刘诗诗惊喜现身，助阵鲜味新星的诞生。减盐不减鲜，新产品兼顾“轻盐”与美味      据《尼尔森2020零售数据》显示，中国市场2020年零添加酱油与减盐酱油增速分别为38%和82%，即使价格略贵，消费者依然愿意选择更加健康的调味品。在健康饮食的风潮下，“轻盐”迅速得到年轻消费者的认可与追捧，并成为当下年轻群体购买产品的重要考量标准之一。      太太乐精准洞察趋势，在今年的新品发布会中重磅推出了兼顾“轻盐”与美味的创新产品——太太乐原味鲜系列减盐鲜酱油与减盐生抽。两款酱油以“少即是多”的减法创新，为消费者带来更多健康选择。通过多国科学家十年潜心研发，所有成分来自熟悉食材的前提下，以减法变鲜法，相比于太太乐原味鲜醇鲜生抽，盐份含量直降25%。      同样，在本次新品发布会的蚝油系列中也有一款“减盐”产品，减少盐味也有鲜美体验。除此之外，蚝油系列还有花式新品——鲜蚝油（多肽增鲜技术）、双菇蚝油（草菇与蘑菇）、双贝蚝油（干贝与扇贝），双鲜滋味，鲜味加持，倍享美味。便捷包装，打造更顺心的“厨乐”时光      太太乐致力于全方位击破消费者痛点，本次新品不仅在口味上进行提质升级，还以精巧设计制造烹饪便捷感，无论是精致妈妈还是厨房新手，都能快速应对多种烹饪场景。      本次推出的新品“太太乐汤之鲜”系列，就是一款能让烹饪新手秒变“煲汤达人”的神器。春夏季开胃，秋冬季滋补，营养丰富又美味的汤，深受家庭用户喜爱。“太太乐汤之鲜”系列一口气推出了瑶柱鸡汤味、黄豆猪骨汤味、佛跳墙味、松露珍菌味、清炖牛肉味五款新品。新品均采用多肽酶解技术，让营养更好的融入汤中，让味道呈现多层次的鲜美感受；采用液态质地小包装，30秒即可溶解[ 汤之鲜系列产品在生产过程中，所有原料经充分混合后，升温熬煮时间超过半个小时以上。      16克产品加入490毫升100℃热水搅拌30秒后溶解。]，使用便捷。不管是煮汤、煮面、汤菜、炖菜、暖锅、火锅……“太太乐汤之鲜”系列总能给消费者更加健康高端的烹饪和口味感受。      如今90、95后成为消费主角，他们的消费偏好也对整个市场产生影响。便捷、省时的产品，更易受到消费者的青睐。回顾去年，太太乐早已洞悉用户需求，推出更适合新一代消费者的便捷烹饪解决方案——菜谱式调料系列，今年更是加推网红级餐厅热卖口味的大盘鸡、酸汤肥牛、麻辣香锅三款调料，从包装到口味，实现“一包搞定”的简便操作。      菜谱式调料采用“包装即是菜谱”的理念，不但采用更大的包装、更正宗的调味料，而且在包装上会给出实用性更高，更省时的烹饪建议。如“酸汤肥牛”调味料，太太乐精选盐渍黄贡椒、小米椒及其他辅料，由专业研发团队精心研制，只需按照包装上的烹饪建议，添加300克肥牛、100克金针菇，10分钟这盘2~3份的美味即可出锅。无需手忙脚乱，火光冲天的“厨房大冒险”，即使毫无烹饪经验，也能为家人做出酸爽过瘾的酸汤肥牛。既美味卫生，又经济方便，实在是拯救厨艺“苦手”的必备神器。      除此之外，太太乐菜谱式调料还预留了挂孔，便与终端店面多陈列多引流；同时使用可回收材料制成的环保自立袋，对环境更友好。      太太乐新品头道小磨芝麻香油，针对日常使用的细节进行包装的创新改造，兼防渗漏、防盗功能、使用方便三位一体。产品采用扰流齿设计，用连接桥方式，连接便于瓶盖开合处，让香油稳定流出，方便使用；特殊倒油口设计，有效降低倒油后的油残留；同时采用防渗漏设计，密封后即使瓶子倾倒，瓶内液体不会有任何渗漏，完美解决香油使用过程中的痛点。      作为全球知名的调味品企业之一，太太乐30多年坚持从源头把控生鲜原料的质量，凭借专业的提鲜技术和严谨的管理机制，生产了诸多广受消费者青睐的产品。同时，又以严苛的标准匠心研发每一款新品，让消费者拥有更鲜美的味觉体验，为更多用户增添生活品质感。

     10月18日，“2021太太乐鲜味科学创新致远研讨会”在上海阿纳迪酒店成功举办。大会以“鲜无止境·匠制非凡”为主题，邀请众多行业大咖分享学术进展，共同见证太太乐最新发布的五大系列新品。同时，第四届全国鲜味知识竞赛总决赛也在当日下午圆满完结。      本届大会汇聚多位重磅嘉宾，受到众多行业协会、企业单位、专家学者及主流媒体的广泛关注。多位政府领导以及来自食品领域高等院校和科研机构专家、学者，太太乐合作伙伴等400余人齐聚一堂，共论“鲜味”。更惊喜的是，太太乐原味鲜代言人刘诗诗也现身新品发布环节，为大会增光添彩。知鲜识：行业大咖共论健康风潮 产学研合作深度迈进       本次大会特别邀请在国内外享有盛誉的营养和食品安全专家、中国工程院院士陈君石先生，香料和食品风味化学专家、中国工程院院士孙宝国先生，以及太太乐专家工作站首席专家、华南理工大学赵谋明教授，太太乐专家工作站科研合作项目负责人、上海海洋大学王锡昌教授等太太乐专家工作站的代表精英。众多鲜味领域专家汇聚一堂，共同展望鲜味科学前景。从行业前沿观点到科研成果，从鲜味技术创新到应用落地，多位行业大咖接连作出精彩的专题学术演讲。      其中，中国工程院院士陈君石分享的“调味品行业发展之路——营养与健康”，聚焦于食品口味、安全与营养价值三者之间的关系。他点明，目前国家发展政策空前良好，食品安全已经有了长足进步。但对于调味品行业来说，发展机遇与挑战并存。一方面，食品口味是品牌乃至行业赖以发展的基础。但从食品的品类出发，营养和健康的发展，才能使其不断向前。而立足于用户的需求，不断创新，实现口味与营养价值双赢的企业将是前途无量的。      陈君石院士特别强调，“三减”是当前创新发展的抓手，并给调味品行业的创新之路提供了四个研发方向——营养强化、采用功能原料、健康防病、新原料新口味等，希望可以带来“抛砖引玉”的效果。新产品的研发既要基于市场需求，又要依靠科技，可以使调味品在安全、健康的双股潮流之下，实现风味品质的再度升级。      此外，与会专家纷纷对太太乐在产学研成果落地方面做出高度评价，并认可太太乐在鲜味科学的创新、推广与落地中的重要贡献。品鲜味：5大新品系列阵容公布  厨房新宠“鲜”睹为快       作为我国鲜味科学知名企业之一，上海太太乐食品有限公司始终关注消费者的实际需求。本届大会上，太太乐继续推陈出新，公布了包括太太乐原味鲜减盐酱油系列、菜谱式调料系列、蚝油系列、新品“太太乐汤之鲜”系列、头道小磨芝麻香油的5大新品系列。新品从外观、口味、使用便捷性上全面升级，精准洞察年轻用户消费需求，紧扣健康饮食消费特点，为用户带来健康美味的风味体验。      自今年5月太太乐原味鲜品牌宣布刘诗诗为代言人后，在新品发布会现场，又见到广受年轻人喜爱的“功夫熊猫”阿宝出现在菜谱式调味料及蚝油产品的包装上。主打“一包搞定”的菜谱式调料系列此次推出了大盘鸡、酸汤肥牛、麻辣香锅三种餐厅热卖口味，“一挤即得”的蚝油系列除去年推出的“鲍汁蚝油”外，又重磅推出鲜蚝油、双菇蚝油、双贝蚝油、减盐蚝油、炒菜蚝油这5款新口味，满足消费者不同需求。全新推出的“太太乐汤之鲜”系列更是一举解决了厨房新手制作汤底的痛点，小袋包装、使用便捷“太太乐汤之鲜”，以简单又安心的方式强势进入汤料市场。      此外，太太乐原味鲜系列新品更是得到星光加持。新品发布环节，太太乐原味鲜品牌代言人刘诗诗惊喜亮相，掀起高潮。多年来，刘诗诗一直以谦和、善良、低调、真诚的形象获得大众美誉，而这与太太乐原味鲜的品牌理念不谋而合，所有成分来自熟悉食材的太太乐原味鲜系列，简单而纯粹，带给大众美味与安心的体验。      活动中，刘诗诗以新品种草官的身份向现场观众发出邀请，与观众一起进行“蒙眼赏味”挑战。由刘诗诗在现场抽选一位幸运观众上台，蒙上眼睛品尝美味，依靠味蕾细细分辨台前的三款凉拌秋葵，并指出哪款是由太太乐原味鲜减盐酱油制作而成的。挑战者很快成功指出，现场气氛轻松热烈，也让新品的“仙美”特点深入人心。      随后，刘诗诗在会上分享了自己的生活理念。她特别提及自己一直关注“轻盐”的生活方式，倡导大家从调味品开始感受健康膳食。而刘诗诗与嘉宾一起体验的产品正是太太乐原味鲜系列减盐鲜酱油和减盐生抽，这两款产品紧扣健康饮食风潮，与太太乐原味鲜醇鲜生抽比较，产品中的盐份含量直降25%，不但更加“轻盐”，而且口感更加自然鲜美。提鲜名：鲜味知识竞赛总决赛终极对决 创新赛制现场掀起高潮      作为全球知名调味品企业之一，太太乐在鲜味科学推广方面也取得了不俗的成绩。自2018年起，太太乐每年举办全国鲜味科学知识竞赛，截至目前已吸引了包括全国科研机构从业人员、行业内专业人士、高等学府学生群体以及对鲜味充满热情的社会大众在内的，超2亿人次的关注与讨论，成功在全国掀起一股“学鲜”热潮。      今年已是太太乐举办的第四届全国鲜味科学知识竞赛。而每年的总决赛都是大会的亮点之一。历时3个月，从闯关赛、晋级赛中脱颖而出的20名“鲜味达人”走上总决赛舞台一较高下，看点十足。今年的总决赛在赛制上，再度创新玩法。通过个人PK赛和战队争霸赛的3轮PK，决出个人赛名次和冠军战队，共同争夺累计20万元的现金大奖。两两精彩交锋，团战热血刺激，在现场掀起高潮。      本届全国鲜味科学知识竞赛创新运用了时下年轻人喜爱的社交方式，配以悬疑有趣的故事情节，用“剧本杀”闯关的形式将鲜味知识串联其中，使赛制更富多元化。而这一创新举措也吸引了众多年轻用户的目光，助力品牌打入年轻市场。      一年一度的鲜味科学大会，是太太乐鲜味事业的缩影，也是调味品行业发展的缩影。在人民生活水平提高、消费升级的今天，人们对鲜味的追求变得更为个性化、日常化。而在永无止境的求“鲜”之路上，太太乐将始终从用户需求出发，精准捕捉变化趋势，至臻打磨产品与创新实力，不断引领行业发展。

（6月22日，上海） 中国知名调味品品牌、鲜味科学倡导者——太太乐迎来33岁生日。雀巢大中华区董事长兼首席执行官罗士德先生、上海太太乐食品有限公司总裁张西强先生出席了位于上海太太乐工厂的纪念庆典，同贺太太乐历久弥鲜33载高品质发展成果，共同见证这一鸡精及鸡粉行业创领者坚持品质为“鲜”，并开启可持续发展新篇章。庆典当日，嘉宾以全球鲜味博物馆为起点，开启太太乐鲜味之旅，通过鲜味博物馆及科学馆、食品安全分析室、鲜味品尝区、鸡精生产车间等多环节的参观，沉浸式了解太太乐鲜味背后的高品质管理。在现场，上海太太乐食品有限公司总裁张西强先生向大家分享了33年鲜味历程中的“高光”时刻：对鸡精的鲜味尝试与探索、牵头起草《中国鸡精行业标准》、建成全球首家鲜味博物馆、出版具学术价值的鲜味工艺概论、以太太乐院士专家工作站推动产学研合作格局革新等。33年的专注努力，无不体现着太太乐勇于求索、敢于创领的企业追求。总结铸就鲜味里程碑的秘诀，张西强先生归因于一份品质为“鲜”的执着：“高品质、好滋味，是太太乐33年来赢得消费者信任的立本之根。在太太乐，‘鲜’就是高品质的极致体现。我们的严苛选料、精准工艺、细致品控，都是为了守护从养殖场到餐桌的每一口鲜味。正是33年对品质的专注耕耘，成就了太太乐的鲜味硕果。”目前太太乐产品已覆盖固态复合风味调味料、液态增鲜调味料两大类，拥有固态增鲜产品系列、太太乐原味鲜系列、鸡汁系列等多个系列，更推出契合当下复合调味品消费升级的菜谱式调料，产品规格已近300个品项。尽管终端消费者的鲜味需求渐趋多元，调味品行业的发展格局与时俱进，太太乐对高品质的坚守却不曾动摇。以鸡精为例，每款产品都需经过6大生产工序：在鸡肉预处理阶段，太太乐只选用肉质最饱满的鸡，平均每天对35,000只鸡进行2次彻底清洗、蒸煮、灭菌及熟化；随后，工人精准调配鸡肉及小葱大蒜等配料，再混合研磨、干燥灭菌，以倍鲜配方酝酿好滋味；成型的鸡精还需经过64道质量检测、206个固态监控摄像点、24小时摄像并保存20个月，方能进入最终的包装、仓储及与运输程序，以鲜味点缀十三亿人的餐桌。除了原料新鲜、配方倍鲜、品质优鲜的“匠心方程式”，太太乐还着力严控食品质量安全。在企业内部，太太乐努力发挥作为食品生产企业的责任意识、底线意识和自律意识，有效防范食品安全风险，让每一位员工掌握基本的食品安全知识，培养正确的食品安全理念，提高食品安全意识，全面推进食品安全社会共治。太太乐非常重视企业社会责任的建设，在不断发展经营业务的同时，还会积极承担起社区、员工以及环境保护等责任，积极响应国家“双碳”目标并积极倡导减塑。目前，太太乐已在内部积极倡议减塑降塑，努力将公司内一次性塑料用品量降低甚至最终清零；同时计划于2025年将5,000吨复合塑料更换为可回收单一塑料，提高回收效率与价值。在物流配送端，太太乐已在部分城市逐步更换电动汽车，降低运输过程中产生的碳排放量。此外，太太乐还积极联动产业链伙伴，作出积极表率，如今年4月起与永辉超市合作，联动CPRRA塑料回收再生协会，在北京、上海试点推行塑料软包装项目。项目通过推出塑料智能回收箱，建立食品塑料软包装回收闭环，未来将持续扩大回收规模，为消费者提供便捷可及的降塑硬件支持，为全行业提供回收闭环标杆，最终实现经济与环境效益双赢。太太乐品牌于1999年加入世界知名的食品饮料公司雀巢旗下，雀巢大中华区董事长兼首席执行官罗士德先生表示：“雀巢是一家制造优质食品、打造美好生活的企业。我们相信优质食品蕴藏提升生活品质的力量。太太乐作为最早加入雀巢大家庭的中国品牌，始终肩负着为中国消费者带来高品质鲜味营养的重担，也是雀巢在华发展的重要战略品牌。因此，雀巢将继续通过全球研发力量与国际资源等方面的赋能，助力太太乐品牌赢领更广阔的市场。”延展信息：太太乐建于1988年，以位于上海嘉定区的总部工业园为依托，以宽敞整洁的绿色厂区、现代化的鸡精生产流水线和深厚的企业文化为主要资源，推出了“鲜味之旅”工业旅游项目，包含“鲜味博物馆”、“鲜味科学馆”、“太太乐陈列室”、“花园厂区”、“box影音室”以及“鸡精流水线”六大环节。太太乐于2020年荣获上海市食品药品安全委员会办公室及上海市市场监督管理局授牌的上海市食品药品科普站。在2020年上海市经济信息化委、市发展改革委公布的《上海市第二批绿色制造体系示范单位名单》中，太太乐荣获四星绿色工厂称号。太太乐作为负责任的大企业，实施了供应商检查自评价制度，针对采购人员、供应商选择有着严格的要求。从供应商质量评估到合规性监控，从供应商培训到跟踪评估再到供应商审核五步骤，太太乐的每一步都以食品安全为导向，严格建立源头控制机制，把好食品生产源头关。在推进HACCP体系建设方面，太太乐努力打好高质量发展的基础，无论是原材料还是整个工艺过程，都严格按照HACCP原理进行分析，针对相关改变，严格遵守HACCP体系进行食品危害分析，以达到在各个环节保证食品安全的目的。