食材&调味品
童子鸡：1000克
花椒
葱
姜
鸡蛋：1个
花生
太太乐浓缩鸡汁：20克
糖
料酒
制作步骤
1花生米用盐炒熟去皮剁碎，葱一半切成花，余下葱和姜一起拍破
2将鸡肉去骨后，用刀背捶松，砍成4.5厘米见方的肉块，用料酒、糖、葱姜、花椒、鸡汁腌约一小时后，挑去花椒、葱和姜，再用蛋清、湿淀粉浆好，粘上碎花生米
3锅内放花生油烧沸，逐块下入油锅炸一下即捞出，待油锅中水分烧干时，再下入油锅炸焦酥呈金黄色，滗去油，撒花椒粉、葱花，淋麻油，摆入盘中即可