随着现在人们对健康养生的意识越来越高。选择吃素的人群也日渐增多,吃素可以给身体减少负担,带来很多的好处。素食在体内存留时间相对较短,所含粗纤维可以帮助促进肠蠕动,这样会大大的减轻肠胃的负担,更有利于肠道的健康。素菜一般都是低脂肪低热量的,这样还可以减少三高的患病几率!
但是吃素也会有一些弊端,怎么样避免呢?那就需要合理的搭配。前边也提到素菜的优势是低脂低热,但是蛋白质含量不足,这时可以搭配一些豆制品和谷物类。
以这道四季豆烧腐竹来说,四季豆可以提供丰富的胡萝卜素和膳食纤维,而木耳和腐竹的蛋白质含量相对丰富,这样多种食材搭配,更丰富了营养,而且各种颜色的食材搭配也会增加人的食欲。
全素菜吃起来可能会觉得没有荤菜那么香、那么顺口,所以我选了这款太太乐蔬之鲜来调味,它是多种蔬菜中撷取多种蔬菜精华,打开袋子就能闻到一股田园的清香味,沁人心脾!放一点在菜里特别的提鲜提味儿,鲜美的程度赶超99度味精的2倍!让素菜吃起来更加的鲜美可口。

烹饪技巧:
1、四季豆一定要炒熟透才能吃,提前焯水可以节省炒制时间,在焯水的时候放些蔬之鲜调味,可让豆角提前获得鲜美滋味,而且这样也就不用担心炒的不熟透了。
2、食材中木耳的量是以干木耳计算的,泡发木耳的话大概 在60克左右,也可以根据自己的喜好增减用量。
3、关于调味我只加了太太乐蔬之鲜,蔬之鲜是撷取自多种蔬菜的精华,都是蔬菜中自带鲜味的原料,清新的田园鲜香,不用再放其他的调料炒出的菜就已经很有滋味了。
这道菜的总热量大概是167大卡,蛋白质含量在13克左右,特别适合作为晚餐和控制饮食的人群。用油量的多少决定热量的高低,建议清淡少油的烹制。


食材

  • 四季豆:300克
  • 干木耳:10克
  • 腐竹(干):20克
  • 红彩椒:50克

调料

  • 太太乐蔬之鲜:5克
  • 大葱:10克
  • 大蒜:3瓣
  • 花生油:15毫升
  • 芝麻油:2滴

制作步骤

  • 木耳,腐竹分别用清水泡开(可以在水里加少许的白糖,这样泡出的木耳更蓬松,也会缩短浸泡的时间)
  • 四季豆撕去两侧的豆筋
  • 处理好的四季豆用清水泡洗干净,锅内放开水烧开,放入四季豆,撒2克左右的太太乐蔬之鲜给四季豆入味,把四季豆焯水至断生捞出
  • 焯水的四季豆切成段
  • 泡好的腐竹切成段,木耳撕小块
  • 红彩椒清洗干净后去籽,切成小块
  • 大蒜去皮切片,大葱切段
  • 炒锅内烧热油,爆香葱蒜
  • 把准备好的腐竹和木耳倒进锅内,大火爆炒
  • 10、然后倒入焯水的四季豆,大概爆炒1分半左右
  • 蔬菜全部熟透后放太太乐蔬之鲜翻炒拌匀,出锅前淋上2滴芝麻油,素菜也可以变得很鲜美
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