四季豆烧腐竹 返回 >>

随着现在人们对健康养生的意识越来越高。选择吃素的人群也日渐增多，吃素可以给身体减少负担，带来很多的好处。素食在体内存留时间相对较短，所含粗纤维可以帮助促进肠蠕动，这样会大大的减轻肠胃的负担，更有利于肠道的健康。素菜一般都是低脂肪低热量的，这样还可以减少三高的患病几率！
但是吃素也会有一些弊端，怎么样避免呢？那就需要合理的搭配。前边也提到素菜的优势是低脂低热，但是蛋白质含量不足，这时可以搭配一些豆制品和谷物类。
以这道四季豆烧腐竹来说，四季豆可以提供丰富的胡萝卜素和膳食纤维，而木耳和腐竹的蛋白质含量相对丰富，这样多种食材搭配，更丰富了营养，而且各种颜色的食材搭配也会增加人的食欲。
全素菜吃起来可能会觉得没有荤菜那么香、那么顺口，所以我选了这款太太乐蔬之鲜来调味，它是多种蔬菜中撷取多种蔬菜精华，打开袋子就能闻到一股田园的清香味，沁人心脾！放一点在菜里特别的提鲜提味儿，鲜美的程度赶超99度味精的2倍！让素菜吃起来更加的鲜美可口。

烹饪技巧：
1、四季豆一定要炒熟透才能吃，提前焯水可以节省炒制时间，在焯水的时候放些蔬之鲜调味，可让豆角提前获得鲜美滋味，而且这样也就不用担心炒的不熟透了。
2、食材中木耳的量是以干木耳计算的，泡发木耳的话大概 在60克左右，也可以根据自己的喜好增减用量。
3、关于调味我只加了太太乐蔬之鲜，蔬之鲜是撷取自多种蔬菜的精华，都是蔬菜中自带鲜味的原料，清新的田园鲜香，不用再放其他的调料炒出的菜就已经很有滋味了。
这道菜的总热量大概是167大卡，蛋白质含量在13克左右，特别适合作为晚餐和控制饮食的人群。用油量的多少决定热量的高低，建议清淡少油的烹制。


食材

  • 四季豆：300克
  • 干木耳：10克
  • 腐竹(干)：20克
  • 红彩椒：50克

调料

  • 太太乐蔬之鲜：5克
  • 大葱：10克
  • 大蒜：3瓣
  • 花生油：15毫升
  • 芝麻香油：2滴

制作步骤

  • 木耳，腐竹分别用清水泡开（可以在水里加少许的白糖，这样泡出的木耳更蓬松，也会缩短浸泡的时间）
  • 四季豆撕去两侧的豆筋
  • 处理好的四季豆用清水泡洗干净，锅内放开水烧开，放入四季豆，撒2克左右的太太乐蔬之鲜给四季豆入味，把四季豆焯水至断生捞出
  • 焯水的四季豆切成段
  • 泡好的腐竹切成段，木耳撕小块
  • 红彩椒清洗干净后去籽，切成小块
  • 大蒜去皮切片，大葱切段
  • 炒锅内烧热油，爆香葱蒜
  • 把准备好的腐竹和木耳倒进锅内，大火爆炒
  • 10、然后倒入焯水的四季豆，大概爆炒1分半左右
  • 蔬菜全部熟透后放太太乐蔬之鲜翻炒拌匀，出锅前淋上2滴芝麻香油，素菜也可以变得很鲜美
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