经过寒冬,迎来初春,我们的餐桌上不仅可以品尝到初春里各种蔬菜的鲜美味道,还能通过健康的烹制方式和至简至鲜的调味料,做出营养菜肴,从而为身体摄取到足够的营养素、矿物质、维生素、蛋白质等,更可以养成少盐、低脂、少油的饮食习惯。
作为营养师,花儿在烹制各种轻食菜肴时,选择用太太乐蔬之鲜调味料,其蓬松的绿色颗粒,选取了八种自带鲜味物质的田园时蔬为原料,在保留食物清新素鲜的同时又锁住食材风味,鲜味更饱满,其鲜美指数达到普通鲜美味精的2倍。
《中国居民膳食指南》指出:蔬菜富含多种维生素、矿物质、膳食纤维,水分多、热量低,经常食用可保持肠道功能正常、提高免疫力、降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病的风险。蔬之鲜选用的蔬菜们都是天生的鲜味小能手,其本身的含鲜量都要高于同量的海带含的鲜味物质。
而海鲜、禽、蛋、瘦肉均属于动物性食物,富含优质蛋白、脂类、脂溶性维生素和矿物质,与富含氨基酸的菌菇类食材搭配食用,可明显发挥蛋白质的互补作用。
初春时节,花儿推荐这样一道轻食谱:以鲜嫩油菜、脆口彩椒搭配嫩滑鲜虾和醇香蟹味菇,做一道健康低脂的时蔬烩虾球。其中将鲜虾肉混合一小勺太太乐蔬之鲜调味料,打成虾糜再放入沸水煮成虾球,口感更为爽嫩弹滑。菜品做法简单、少油低脂,易于消化吸收,是适宜各类人群的健康食谱。

【烹制小贴士】
1、彩椒清脆,可生食,所以无需烹制前焯水;
2、蟹味菇焯水,15秒左右即可,时间过长会影响菌菇的鲜味。
3、集取多种蔬菜精华的太太乐蔬之鲜在调味时,可最大程度突出食材的鲜美,呈现其最本真的味道,所以加入蔬之鲜后只需要少许酱油调味,不放盐都可以,这样让家人品尝鲜美菜肴的同时,菜品清淡少盐,更健康更低脂。


食材

  • 小油菜:200克(能量为46大卡)
  • 彩椒:一个,包括半个红椒、半个黄椒约100克(能量为19大卡)
  • 蟹味菇:60克(能量为18大卡)
  • 青虾:200克(能量166大卡,其中蛋白质33.2克、脂肪3克)
  • 鸡蛋:1个
  • 食用油:5毫升
  • 料酒:一小勺(约15毫升)
  • 姜:3片
  • 葱段:4片
  • 白胡椒粉:3克
  • 盐:3克
  • 太太乐蔬之鲜调味料:2小勺
  • 生抽:3毫升
  • 备注:此食物配比为2-3人的量

制作步骤

  • 准备好需要的食材,用太太乐蔬之鲜调味料,提鲜增味,紧紧锁住食物味道。
  • 200克青虾去壳去虾线,做打成肉糜的准备,这里再准备一个鸡蛋、3克白胡椒粉、3克盐以及适量葱段姜片。
  • 要增加虾肉的弹滑口感,再加入一勺太太乐蔬之鲜调味料。
  • 打好的虾糜倒入碗中,再沿着一个方向搅拌至上劲,用小勺舀出成均等虾球状。
  • 锅中放入清水煮沸,保持小火下虾丸,形状固定后捞出。可以一次多做出一些虾丸,炒菜或者煲汤都很好吃,这里取200克备用。
  • 小油菜洗净沸水焯半分钟捞出;蟹味菇去梗部过沸水焯一下;彩椒取红椒、黄椒各半个,去籽切小块。
  • 小油菜先在盘中摆好。
  • 油锅烧热后倒入彩椒块和蟹味菇,大火快速翻炒,再倒入一小勺太太乐蔬之鲜调味料,翻炒均匀。
  • 倒入虾丸,加入3毫升左右的生抽,半分钟即可出锅。
  • 加了太太乐蔬之鲜调味料,满满田园清香,扑鼻而来春天的味道,味道尝起来鲜美可口,还不怕长胖。
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