时蔬烩虾球
返回 >>
经过寒冬，迎来初春，我们的餐桌上不仅可以品尝到初春里各种蔬菜的鲜美味道，还能通过健康的烹制方式和至简至鲜的调味料，做出营养菜肴，从而为身体摄取到足够的营养素、矿物质、维生素、蛋白质等，更可以养成少盐、低脂、少油的饮食习惯。
作为营养师，花儿在烹制各种轻食菜肴时，选择用太太乐蔬之鲜调味料，其蓬松的绿色颗粒，选取了八种自带鲜味物质的田园时蔬为原料，在保留食物清新素鲜的同时又锁住食材风味，鲜味更饱满，其鲜美指数达到普通鲜美味精的2倍。
《中国居民膳食指南》指出：蔬菜富含多种维生素、矿物质、膳食纤维，水分多、热量低，经常食用可保持肠道功能正常、提高免疫力、降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病的风险。蔬之鲜选用的蔬菜们都是天生的鲜味小能手，其本身的含鲜量都要高于同量的海带含的鲜味物质。
而海鲜、禽、蛋、瘦肉均属于动物性食物，富含优质蛋白、脂类、脂溶性维生素和矿物质，与富含氨基酸的菌菇类食材搭配食用，可明显发挥蛋白质的互补作用。
初春时节，花儿推荐这样一道轻食谱：以鲜嫩油菜、脆口彩椒搭配嫩滑鲜虾和醇香蟹味菇，做一道健康低脂的时蔬烩虾球。其中将鲜虾肉混合一小勺太太乐蔬之鲜调味料，打成虾糜再放入沸水煮成虾球，口感更为爽嫩弹滑。菜品做法简单、少油低脂，易于消化吸收，是适宜各类人群的健康食谱。
【烹制小贴士】
1、彩椒清脆，可生食，所以无需烹制前焯水；
2、蟹味菇焯水，15秒左右即可，时间过长会影响菌菇的鲜味。
3、集取多种蔬菜精华的太太乐蔬之鲜在调味时，可最大程度突出食材的鲜美，呈现其最本真的味道，所以加入蔬之鲜后只需要少许酱油调味，不放盐都可以，这样让家人品尝鲜美菜肴的同时，菜品清淡少盐，更健康更低脂。
食材
- 小油菜：200克（能量为46大卡）
- 彩椒：一个，包括半个红椒、半个黄椒约100克（能量为19大卡）
- 蟹味菇：60克（能量为18大卡）
- 青虾：200克（能量166大卡，其中蛋白质33.2克、脂肪3克）
- 鸡蛋：1个
- 食用油：5毫升
- 料酒：一小勺（约15毫升）
- 姜：3片
- 葱段：4片
- 白胡椒粉：3克
- 盐：3克
- 太太乐蔬之鲜调味料：2小勺
- 生抽：3毫升
- 备注：此食物配比为2-3人的量
制作步骤
-
准备好需要的食材，用太太乐蔬之鲜调味料，提鲜增味，紧紧锁住食物味道。
-
200克青虾去壳去虾线，做打成肉糜的准备，这里再准备一个鸡蛋、3克白胡椒粉、3克盐以及适量葱段姜片。
-
要增加虾肉的弹滑口感，再加入一勺太太乐蔬之鲜调味料。
-
打好的虾糜倒入碗中，再沿着一个方向搅拌至上劲，用小勺舀出成均等虾球状。
-
锅中放入清水煮沸，保持小火下虾丸，形状固定后捞出。可以一次多做出一些虾丸，炒菜或者煲汤都很好吃，这里取200克备用。
-
小油菜洗净沸水焯半分钟捞出；蟹味菇去梗部过沸水焯一下；彩椒取红椒、黄椒各半个，去籽切小块。
-
小油菜先在盘中摆好。
-
油锅烧热后倒入彩椒块和蟹味菇，大火快速翻炒，再倒入一小勺太太乐蔬之鲜调味料，翻炒均匀。
-
倒入虾丸，加入3毫升左右的生抽，半分钟即可出锅。
-
加了太太乐蔬之鲜调味料，满满田园清香，扑鼻而来春天的味道，味道尝起来鲜美可口，还不怕长胖。
