食材

  • 牛肉:400 克
  • 莴笋:150 克
  • 芹菜:150 克
  • 青蒜:100 克

调料

  • 太太乐鸡精:8 克
  • 太太乐宴会头道生抽:20 毫升
  • 水淀粉:20 毫升
  • 干辣椒:10 克
  • 花椒粒:5 克
  • 姜:10 克
  • 葱:20 克
  • 郫县豆瓣:60 克
  • 肉汤:1 升
  • 油:150 毫升

制作步骤

  • 牛肉洗净切片,加入太太乐鸡精、太太乐宴会头道生抽及水淀粉拌匀码味。
  • 莴笋、芹菜及青蒜分别洗净切段。
  • 锅内放油,烧至五成热,放入干辣椒炸成棕红色,下花椒粒炒香起锅。
  • 留底油,爆香姜、葱和郫县豆瓣,下肉汤煮沸。
  • 滤去渣滓,放入莴笋、芹菜、青蒜煮熟,捞出铺在碗底。
  • 锅中放入牛肉片划散,煮至肉片伸展发亮, 盛入碗中即可。
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