鲜鸡汁提升菜肴复合口感,鲜香味美。


食材

  • 童子鸡:1000克
  • 花椒
  • 鸡蛋:1个
  • 花生

调料

  • 太太乐浓缩鸡汁:20克
  • 料酒

制作步骤

  • 花生米用盐炒熟去皮剁碎,葱一半切成花,余下葱和姜一起拍破
  • 将鸡肉去骨后,用刀背捶松,砍成4.5厘米见方的肉块,用料酒、糖、葱姜、花椒、鸡汁腌约一小时后,挑去花椒、葱和姜,再用蛋清、湿淀粉浆好,粘上碎花生米
  • 锅内放花生油烧沸,逐块下入油锅炸一下即捞出,待油锅中水分烧干时,再下入油锅炸焦酥呈金黄色,滗去油,撒花椒粉、葱花,淋麻油,摆入盘中即可
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