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棒棒鸡

2018-01-05 | 阅读数:370
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食材:
鸡脯肉:200g 葱姜蒜 京葱

调料:
料酒:20g 胡椒粉:5g 太太乐鸡精:5g 太太乐芝麻油:5g 红油:5g 太太乐鲜贝露:10g 盐:3g 花椒粉:3g 辣油:20g 糖:5g 料酒:20g 胡椒粉:5g 太太乐鸡精:5g 太太乐芝麻油:5g 红油:5g 太太乐鲜贝露:10g 盐:3g 花椒粉:3g 辣油:20g 糖:5g

制作步骤:

1、将鸡脯肉洗干净,姜切片、葱切段。锅内加入水,烧开后装在碗里等会儿待用;锅内继续加入凉水,鸡脯肉下锅,放入葱段姜片。大火煮开,撇去浮沫,然后转中火煮8分钟。



2、待鸡脯肉煮好后关火,撇去锅内的姜片和葱段。(煮鸡肉的汤可以留一小碗起来,不要全部倒掉,因为汤汁接下来有用处。)将浸泡过凉的鸡肉放在菜板上,用擀面杖将鸡肉拍扁拍散,然后再用手把松软的鸡肉撕成鸡丝。京葱切成细丝,摆在盘子边缘。将鸡丝放在盘里。



3、在调料碗里加入葱姜蒜末、酱油。



4、再加入鸡精、花椒粉、香油、辣椒油、红油、白芝麻、白糖、再将鸡汤加入调成汁。最后再把调好的汁均匀的倒在鸡丝上面,再撒点芝麻和葱花即可。