制作步骤

• 先把虾去壳，虾线留着小尾巴，加盐，鸡精，料酒抓匀腌制十分钟。
  
• 豆腐用刀压碎。加盐，鸡精，蛋清拌匀。
  
• 红肠用刨子刨出薄片。在上面加上适量豆腐泥，一只虾仁，卷起来。用香菜梗扎好。放入蒸箱蒸10分钟。
  
• 把蒸出的汤汁加少许水淀粉勾芡再淋在豆腐卷上即可。