三鲜鸡精易溶,增加鲜度。


食材

  • 海蛎:半斤
  • 鸡蛋:2枚
  • 姜:5g
  • 青蒜:5g

调料

  • 盐:少许
  • 太太乐鲜味宝:5g
  • 五香粉:少许
  • 地瓜粉:10g
  • 厦门甜辣酱:20g

制作步骤

  • 先将海蛎沥干水分,去除杂质即可(2-3遍),切忌一直洗,会将海蛎本身的甘甜破坏掉:青蒜切成丁状。鸡蛋加少许盐打成蛋液备用。
  • 把海蛎、地瓜粉、鲜味宝、五香粉、青蒜拌成糊状。(海蛎本身就带有咸味,可以加少许的盐或是不加盐)
  • 取一平底锅,锅烧热,倒入一勺油,用高火煎熟(约4-5分钟),反复翻动海蛎煎,直到海蛎煎的淀粉内外都变成冻状。
  • 把蛋液环在外围,待蛋液成黄金色,即可起锅。最后在海蛎煎上淋上厦门特产的甜辣酱,个人推荐厦门海堤牌甜辣酱,味道正宗,酸甜辣度适中。
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