制作步骤

• 先将海蛎沥干水分，去除杂质即可（2-3遍），切忌一直洗，会将海蛎本身的甘甜破坏掉：青蒜切成丁状。鸡蛋加少许盐打成蛋液备用。
  
• 把海蛎、地瓜粉、鲜味宝、五香粉、青蒜拌成糊状。（海蛎本身就带有咸味，可以加少许的盐或是不加盐）
  
• 取一平底锅，锅烧热，倒入一勺油，用高火煎熟（约4-5分钟），反复翻动海蛎煎，直到海蛎煎的淀粉内外都变成冻状。
  
• 把蛋液环在外围，待蛋液成黄金色，即可起锅。最后在海蛎煎上淋上厦门特产的甜辣酱，个人推荐厦门海堤牌甜辣酱，味道正宗，酸甜辣度适中。