制作步骤

• 将山药削去外皮，洗净，切成01厘米厚的片，放开水锅中浸烫一下捞起。葱姜洗净，葱打结，姜切块拍松。
  
• 洗净的鸽子下开水锅中浸烫一下，捞起再清洗一次，放在汤碗内。
  
• 在汤碗内放入山药片、葱结、姜块、鸡粉、盐、冰糖、黄酒和鸡汤。
  
• 用一个大盘盖在汤碗上，上笼蒸熟取出，淋入熟鸡油即成。