制作步骤

• 带鱼切段，为防止煎的时候鱼皮会收缩，在鱼身上划几刀。
  
• 加入鸡精及料酒腌制。
  
• 锅里放油，烧热放带鱼煎透，如此煎鱼可让鱼皮保持完整。带鱼煎透后取出。
  
• 锅里放底油，下蒜蓉爆香，再把煎透的带鱼放到蒜蓉上，开小火，让带鱼尽量吸收蒜的香味，加入美极鲜味汁然后出锅摆盘。