三鲜鸡精易溶,增加鲜度。


食材

  • 嫩豆腐:250g
  • 猪肥膘肉:100g
  • 青豆:100g
  • 熟火腿未:10g
  • 鸡蛋清:3个

调料

  • 盐:4g
  • 太太乐三鲜鸡精:3g
  • 水淀粉:25g
  • 太太乐鲜味宝:少许
  • 太太乐鸡汁:少许

制作步骤

  • 取大酒盅20个,盅内抹上熟猪油。将嫩豆腐用开水浸泡后去皮,压成细泥。将肥膘肉洗净,剁成细泥,和豆腐一起放在盆内,然后加入鸡蛋清、鲜味宝、料酒、水淀粉搅拌均匀。
  • 再加入鸡精搅拌。
  • 分别舀人20个酒盅内抹平。在酒盅上摆上7粒青豆,撒上少许火腿末,上笼蒸15分钟取出,将豆腐倒出,面朝上排叠到汤碗内。
  • 炒勺置火上,加汤1000g烧开,调入盐、鸡汁,注入汤碗内即成。
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