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莲蓬豆腐

2018-01-04 | 阅读数:403
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食材:
嫩豆腐:250g 猪肥膘肉:100g 青豆:100g 熟火腿未:10g 鸡蛋清:3个

调料:
盐:4g 太太乐三鲜鸡精:3g 水淀粉:25g 太太乐鲜味宝:少许 太太乐鸡汁:少许 盐:4g 太太乐三鲜鸡精:3g 水淀粉:25g 太太乐鲜味宝:少许 太太乐鸡汁:少许

制作步骤:

1、取大酒盅20个,盅内抹上熟猪油。将嫩豆腐用开水浸泡后去皮,压成细泥。将肥膘肉洗净,剁成细泥,和豆腐一起放在盆内,然后加入鸡蛋清、鲜味宝、料酒、水淀粉搅拌均匀。



2、再加入鸡精搅拌。



3、分别舀人20个酒盅内抹平。在酒盅上摆上7粒青豆,撒上少许火腿末,上笼蒸15分钟取出,将豆腐倒出,面朝上排叠到汤碗内。



4、炒勺置火上,加汤1000g烧开,调入盐、鸡汁,注入汤碗内即成。