制作步骤

• 将豆腐削去老皮，切成细丝，用沸水焯去黄水和豆腥味。
  
• 把香菇去蒂，洗净，切成细丝。冬笋去皮，洗净，煮熟，切成细丝。
  
• 鸡脯肉用清水冲洗干净，煮熟，切成细丝。熟火腿切成细丝。生菜叶择洗干净，用水焯熟，切成细丝。香菇丝放入碗内，加鸡清汤50毫升，上笼蒸熟。
  
• 将锅置火上，舀入鸡清汤200毫升烧沸，投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝，加入精盐烧沸，盛汤碗内加鸡精。另取锅置火上，舀入鸡清汤500毫升，沸后投入豆腐丝，待豆腐丝浮上汤面，即用漏勺捞起盛入汤碗内即可。