制作步骤

• 将黑鱼宰杀后去骨切块，放入少许盐料酒腌制。
  
• 炒锅内放入蒜泥姜片小米椒干辣椒及豆瓣酱辣椒酱煸炒起香。然后放入青花椒。
  
• 将炒好的底料加入500g开水即可制成冷锅鱼麻辣汤底。
  
• 将腌制好的黑鱼块放入麻辣汤底，鱼块断生即刻停止加热，装锅食用。