太太乐鸡粉鲜度更高,配合鸡肉原料更鲜美。


食材

  • 鸡脯肉:300g
  • 鸡蛋清:3只
  • 熟火腿末:20g

调料

  • 生粉:12g
  • 盐:3g
  • 太太乐鸡粉:3g
  • 白胡椒:2g
  • 料酒:4g

制作步骤

  • 先把鸡胸切成肉片,加入少许蛋清盐白胡椒粉生粉搅拌均匀放入冷藏30分钟剩余蛋清打成糊备用,锅中坐宽油,四成热时,用勺子逐片下入鸡胸肉。
  • 带鸡胸肉片浮起变色,即可捞出,
  • 当油温还没有升高时,慢慢倒入鸡蛋清薄糊,端锅向四周一晃,使蛋糊推成洁白的类似蛋皮形状的鸡片,即出锅倒入漏勺中沥油。
  • 锅中放入开水、鸡粉、盐、料酒。放入鸡胸肉,开锅后勾芡即可出锅。
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