制作步骤

• 先把鸡胸切成肉片，加入少许蛋清盐白胡椒粉生粉搅拌均匀放入冷藏30分钟剩余蛋清打成糊备用，锅中坐宽油，四成热时，用勺子逐片下入鸡胸肉。
  
• 带鸡胸肉片浮起变色，即可捞出，
  
• 当油温还没有升高时，慢慢倒入鸡蛋清薄糊，端锅向四周一晃，使蛋糊推成洁白的类似蛋皮形状的鸡片，即出锅倒入漏勺中沥油。
  
• 锅中放入开水、鸡粉、盐、料酒。放入鸡胸肉，开锅后勾芡即可出锅。