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芙蓉鸡片

2018-01-03 | 阅读数:543
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食材:
鸡脯肉:300g 鸡蛋清:3只 熟火腿末:20g

调料:
生粉:12g 盐:3g 太太乐鸡粉:3g 白胡椒:2g 料酒:4g 生粉:12g 盐:3g 太太乐鸡粉:3g 白胡椒:2g 料酒:4g

制作步骤:

1、先把鸡胸切成肉片,加入少许蛋清盐白胡椒粉生粉搅拌均匀放入冷藏30分钟剩余蛋清打成糊备用,锅中坐宽油,四成热时,用勺子逐片下入鸡胸肉。



2、带鸡胸肉片浮起变色,即可捞出,



3、当油温还没有升高时,慢慢倒入鸡蛋清薄糊,端锅向四周一晃,使蛋糊推成洁白的类似蛋皮形状的鸡片,即出锅倒入漏勺中沥油。



4、锅中放入开水、鸡粉、盐、料酒。放入鸡胸肉,开锅后勾芡即可出锅。