制作步骤

• 老鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用；
  
• 炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱段炒香；
  
• 放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入宴会酱蘸汁冰糖和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。让锅内一直处于翻滚状态；
  
• 炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量鸡精，然后大火收汁即可。