宴会酱蘸汁含有多种香辛料,增鲜亮色,汁水中加入鸡精能使鸭块鲜味醇正。


食材

  • 老鸭:300g
  • 桂皮:2g
  • 八角:2g
  • 香叶:3g
  • 葱姜:5g

调料

  • 太太乐宴会酱蘸汁:30g
  • 冰糖:5g
  • 太太乐三鲜鸡精:5g

制作步骤

  • 老鸭洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,凉水下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,将鸭块捞出,用清水冲洗干净待用;
  • 炒锅中放少量油,放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱段炒香;
  • 放入鸭块,翻炒,煸炒到鸭块出油时,加入没过鸭块的清水,要一次加够,再加入宴会酱蘸汁冰糖和料酒,大火煮开后转中小火炖一小时左右。让锅内一直处于翻滚状态;
  • 炖至汤汁剩下三分之一时,加入适量鸡精,然后大火收汁即可。
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