制作步骤

• 首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味；
  
• 鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，盐；煮约13分钟至鸡爪煮熟，注意鸡爪不可煮的太烂；
  
• 将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现胶质，把胶质和油脂都冲走后，晾凉；
  
• 准备一个玻璃容器，放入泡椒及泡椒水，再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入味精和盐，将凉了的鸡爪放到泡椒水里去，盖上盖子，放冰箱里冷藏让它入味。