山城烧鸡公
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宴会酱蘸汁含有多种香辛料有去腥,增鲜和调色的作用。使用蒜蓉辣椒酱使得口味更丰富。
食材
- 仔公鸡:500g
- 葱:15g
- 姜:10g
- 干辣椒:15g
- 蒜仔:12g
- 泡红椒:20g
调料
- 朝天香火锅料:100g
- 太太乐蒜蓉辣椒酱:50g
- 料酒:15g
- 糖:10g
- 太太乐宴会蘸酱汁:20g
制作步骤
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把一锅水烧开,然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟,捞出后空干水备用。
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油炒香花椒、麻椒、干辣椒,盛出备用。
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油烧热入姜块爆香入,鸡块煸炒,煸炒至鸡块出油入葱蒜继续炒香,加入白糖、料酒、酱油及太太乐蒜蓉辣酱和火锅底料炒香上色。
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加开水及炒过的辣椒花椒,没过鸡,煮沸。加盐和鸡精调好味。入锅大火煮开,小火煮20分钟左右,根据鸡的老嫩情况而定。