制作步骤

• 把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。
  
• 油炒香花椒、麻椒、干辣椒，盛出备用。
  
• 油烧热入姜块爆香入，鸡块煸炒，煸炒至鸡块出油入葱蒜继续炒香，加入白糖、料酒、酱油及太太乐蒜蓉辣酱和火锅底料炒香上色。
  
• 加开水及炒过的辣椒花椒，没过鸡，煮沸。加盐和鸡精调好味。入锅大火煮开，小火煮20分钟左右，根据鸡的老嫩情况而定。