制作步骤

• 青鱼去骨洗净切片。斜刀30°左右片成2至3mm左右厚的鱼片，尽量大小厚薄一致，以保证能同时成熟。鱼片用少许盐，胡椒粉和生粉腌制一下。用盐水将豆芽煮熟，沥水铺在碗中垫底。
  
• 锅内烧水煮开时放入鱼片，其间保持大火。鱼片发白、打卷即捞出，不易久煮，时间不超过一分钟。捞出鱼片码在豆芽上。汤水加入宴会酱蘸汁鸡精调味倒入碗中。
  
• 另起一锅，将色拉油烧至七成热，投入干红椒节和青花椒炸香。
  
• 至干红椒开始变棕红色时，连油一起到入碗中即可。