芥兰炒牛肉 返回 >>

Tips:
芥兰炒牛肉是传统粤菜，用太太乐鸡粉预腌牛肉，牛肉更柔嫩多汁，成品荤素搭配，咸鲜适口，是非常受欢迎的粤菜之一。


食材

  • 牛腿肉200克
  • 芥兰100克
  • 红彩椒30克
  • 黄彩椒30克
  • 蒜片3克

调料

  • 牛肉腌料：
  • 太太乐鸡粉5克
  • 太太乐头道特级红烧酱油2克
  • 糖3克
  • 水20克
  • 食粉0.5克
  • 生粉8克
  • 菜品调味：
  • 太太乐鸡粉5克
  • 糖5克
  • 水淀粉5克

制作步骤

  • 原材料
  • 牛肉切片，上述腌料混合拌匀，放入牛肉片搅拌上浆，静置30分钟
  • 芥兰去老根去叶，洗净，红黄彩椒洗净切条，芥兰开水烫20秒过冷水待用，牛肉下140度油锅滑熟变色捞出，红黄彩椒过油。
  • 锅内留底油放入蒜片炒香，放入牛肉片、芥兰、红黄彩椒、放入调味料翻炒均匀，淋入水生粉勾芡。
  • 出锅装盘
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