营养专家教你:吃得健康安全

2015-03-17|阅读数:14253 返回 >>

当代社会,大家谈论营养的声音很多,不过,专家认为:脱离了安全的轨道,谈不上营养。因此著名食品安全与环保专家董金狮特别写了本《董金狮谈怎么吃更健康》,提醒大家如何吃得安全、吃得健康。

肉类冷冻别超3 个月:

刚刚过去的春节期间,人们往往会采购大量肉类食物放在冰箱冷冻,认为冷冻室温度低,长时间放置也没关系。实际上,冷冻的肉类食物也有保质期,如果储存时间过长,同样会变质。储存在冰箱里的陈年旧货,会产生酶、菌和亚硝胺等,可能致癌。因此,肉类食物在冷冻室里储存时间不要超过3 个月,鱼类食物储存时间要再短一些。

切成小块冷冻:

反复冷冻的肉类容易发生脂质氧化,产生李斯特菌、肉毒杆菌,可能会导致食物中毒,甚至有可能致癌。因此,最好买新鲜的肉,回家后将其切成小块,用保鲜袋分开包装冷冻。冷冻肉最好用微波炉化冻。

熟食要充分加热:

要合理安排冰箱内的食物摆放,不可生熟混放在一起,不能太满,要通风透气,熟食在上,生食在下。即使是肉类熟食,从冰箱里拿出来再加工时也不能简单一热了事,无论原来的包装是否完好,都应该充分煮熟 煮透。

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