用料

  • 基围虾,葱丝,姜丝,蒜片
  • 盐:2g
  • 糖:5g
  • 太太乐鸡粉:3g
  • 香醋:5g
  • 胡椒粉:少许
  • 太太乐海鲜烹饪汁:3g
  • 料酒:少许

制作步骤

  • 把虾去净虾肠剁掉头尾不要,把虾身切为两段。在切好的虾段里放入少许盐。撒入少许胡椒粉,滴入少许料酒腌制10分钟。把腌制好的虾段裹上干淀粉。
  • 调制芡汁,里面放入盐1g、鸡粉2g、白糖5g、香醋5g、白胡椒粉少许、绍兴花雕酒10g和少许干淀粉,然后加少许清水搅匀。在碗芡里再放入少许葱丝、姜丝和蒜片备用。
  • 油锅烧六七成热,倒入虾段用中火开始炸制。炒勺上火烧热,放入少许底油爆香葱姜蒜。葱姜爆香后倒入炸好的虾段。
  • 加入调制好的芡汁用旺火翻炒两三下便可出锅。
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