用料

  • 里脊肉:250g
  • 葱姜丝:5g
  • 太太乐宴会酱蘸汁:5g
  • 太太乐三鲜鸡精:3g
  • 糖:少许
  • 料酒:少许
  • 甜面酱:5g

制作步骤

  • 将里脊肉切成细丝,加水,黄酒和盐拌匀,用湿淀粉上浆。葱洗净切成5厘米的细丝。
  • 炒锅放在中火上烧热,下猪油,烧至四成热,放入肉丝,用铁筷子划拨约8秒钟,倒入漏勺,沥干待用。
  • 锅内留油,将甜面酱下锅煸香,加黄酒、宴会酱蘸汁、糖、鸡精,约炒15秒钟至有酱味时,用湿淀粉调稀勾芡,再将肉丝入锅炒匀,淋上辣椒油。
  • 将三分之二葱丝铺在盘底,盛上肉丝,再将余下的葱丝撒在上面即成。
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