用料

  • 老鸭:300g
  • 葱姜蒜香菜:5g
  • 小米椒:10g
  • 胡萝卜:20g
  • 花椒:1g
  • 桂皮八角香叶:2g
  • 太太乐宴会酱蘸汁:20g
  • 豆瓣酱:5g
  • 料酒:少许
  • 太太乐九香豆豉酱:10g
  • 冰糖:少许
  • 太太乐三鲜鸡精:5g

制作步骤

  • 把鸭斩块飞水待用(鸭块可以切小点,容易烂)。小米椒切段胡萝卜切滚刀块(比鸭块小点)锅烧热入油,放入葱姜煸炒起香放入鸭块蒜头料酒继续煸炒,炒至鸭块成金黄色。
  • 另起一锅,烧热入油放入豆瓣酱豆豉酱煸炒,炒香后倒入鸭块中。
  • 鸭块锅中放入宴会酱蘸汁水桂皮八角香叶(水量需要没过鸭块),焖煮1小时。加入冰糖鸡精胡萝卜花椒继续焖煮15分钟。水焖干后加入红辣椒继续翻炒。
  • 辣椒软熟后,装盘撒上香菜即可。
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