用料

  • 茄子:300g,肉糜:150g,葱:10g,姜:10g,鸡蛋:2只
  • 生粉:50g,太太乐宴会蘸酱汁:15g,黄酒:10g,太太乐番茄底汤:50g,甜辣酱:50g,盐:2g

制作步骤

  • 肉馅儿中加入酱油、黄酒葱姜水,拌匀备用,茄子去皮切成厚度约1指宽的片儿,每片中间再切一刀,但不要切断;
  • 鸡蛋将蛋清和蛋黄分离取蛋清,蛋黄留做它用,蛋清里加入淀粉,搅拌均匀,调制成蛋清面糊;
  • 拌好的肉馅儿用筷子塞入茄盒里将塞好肉馅儿的茄盒外裹一层拌好的蛋清面糊,下油锅炸至金黄;
  • 锅里留少量底油,加入番茄底汤甜辣酱爆香,再倒入少许水加生粉勾芡最后将芡汁浇在炸好的茄盒上即可。
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