用料

  • 仔公鸡:500g
  • 葱:15g
  • 姜:10g
  • 干辣椒:15g
  • 蒜仔:12g
  • 泡红椒:20g
  • 朝天香火锅料:100g
  • 太太乐蒜蓉辣椒酱:50g
  • 料酒:15g
  • 糖:10g
  • 太太乐宴会蘸酱汁:20g

制作步骤

  • 把一锅水烧开,然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟,捞出后空干水备用。
  • 油炒香花椒、麻椒、干辣椒,盛出备用。
  • 油烧热入姜块爆香入,鸡块煸炒,煸炒至鸡块出油入葱蒜继续炒香,加入白糖、料酒、酱油及太太乐蒜蓉辣酱和火锅底料炒香上色。
  • 加开水及炒过的辣椒花椒,没过鸡,煮沸。加盐和鸡精调好味。入锅大火煮开,小火煮20分钟左右,根据鸡的老嫩情况而定。
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