用料

  • 青鱼:500g
  • 干红椒:2g
  • 葱:5g
  • 青花椒:1g
  • 豆芽:25g
  • 太太乐宴会酱蘸汁:15g
  • 太太乐三鲜鸡精:25g

制作步骤

  • 青鱼去骨洗净切片。斜刀30°左右片成2至3mm左右厚的鱼片,尽量大小厚薄一致,以保证能同时成熟。鱼片用少许盐,胡椒粉和生粉腌制一下。用盐水将豆芽煮熟,沥水铺在碗中垫底。
  • 锅内烧水煮开时放入鱼片,其间保持大火。鱼片发白、打卷即捞出,不易久煮,时间不超过一分钟。捞出鱼片码在豆芽上。汤水加入宴会酱蘸汁鸡精调味倒入碗中。
  • 另起一锅,将色拉油烧至七成热,投入干红椒节和青花椒炸香。
  • 至干红椒开始变棕红色时,连油一起到入碗中即可。
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