用料

  • 牛腩
  • 红薯
  • 桂皮
  • 大葱
  • 太太乐鸡精
  • 料酒
  • 老抽
  • 柱候酱

制作步骤

  • 锅中烧开水,以能没过牛腩的量为宜,下牛腩焯水, 炒好水的牛腩捞出,洗去表面浮沫。
  • 炒锅放2大勺油,烧至七成热,下牛腩爆炒, 炒约2-3分钟,将八角、干辣椒、桂皮等配料放入,炒匀, 再放料酒和老抽炒匀,放入葱蒜,炒匀,再放柱候酱、少许白糖和鸡精,炒匀。
  • 加适量水没过牛腩,大火烧开转小火慢煮。
  • 待牛腩烧至九成熟,下红薯块,大火烧开后继续用小火慢炖,直至红薯软烂。汤汁只要浓稠就好,不必收干,这样成品才能更加入味好吃!
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