• 1.目前有部分人群不吃鸡精,认为鸡精对人体没有好处,作为生产厂家,是怎么样看待这个问题的?

    鸡精是一种复合调味品,不但能增鲜,还能给菜肴以美味,提供多种营养物质(如太太乐鸡精可以提供人体所需氨基酸、维生素B2等)。社会上有少数人群对于鸡精的认识是不正确的,甚至对于调味料的认识也是片面的,加上有的新闻媒体、网络对于食品添加剂、香精香料的负面引导,使消费者对鸡精不能正确的认识,不能体会鸡精给菜肴所带来的美味。作为生产厂家,在努力做好产品,把好产品质量的同时,加强关于鸡精的科普知识宣传,加深消费者对于产品的了解,努力为消费者营造一个正确认识鸡精的良好环境。
  • 2. 市场上鸡精种类繁多,作为消费者,该如何选择?相对而言,太太乐鸡精价格较高,为什么?它有什么优势所在吗?

    目前鸡精市场品种繁多,口味也各不相同,作为普通消费者,应首选大品牌,知名度高的产品,其次,从配料标签了解产品信息。太乐鸡精由鲜鸡等真材实料加工而成,鸡味纯正自然,而且,太太乐按照国家相关法律法规的要求对于原料的验收、加工过程、产品出厂检验都进行严格的控制,保证给到消费者手中的是放心满意的产品,这样也在一定程度上增加了成本。
  • 3. 太太乐清真鸡精与普通鸡精有何区别?

    生产清真鸡精的厂家是有HALA认证资质证书的,生产时也必须严格按照清真产品的相关要求进行操作,太太乐合兴工厂是通过HALA认证的,生产的鸡精为清真鸡精;普通鸡精的生产则无需遵守清真产品的相关要求。
  • 4. 如何快捷的区分真假鸡精?有没有从包装上来区分,还有如果打开包装后怎么样才能区分真假鸡精?有没有比较简便易行的方法?(假冒鸡精产品目前市场上较多,请问普通消费者如何辨别?)

    从外观包装上看:太太乐鸡精包装袋印刷精美,色彩饱和度好,光泽度好,图案、文字套色准确,无叠影,四边裁痕齐整,包装袋不易破损;打开包装后,从品质上看,太太乐鸡精颗粒大小比较均匀,颜色淡黄色,鸡香味纯正无异味。
  • 5. 太太乐鸡精是非清真,但是昨天看到了一个广告是清真的,请问,到底是真的吗?

    太太乐鸡精分为有普通鸡精和清真鸡精,其中清真鸡精是在苏州合兴工厂进行生产,该工厂产品与规范均是符合国家清真标准的。
  • 6. 鸡精真的是用鸡肉做的吗?

    太太乐坚持添加鲜鸡作为原料,鲜鸡经多道工序精细加工,与其它原料混合加工成颗粒状鸡精,这是太太乐鸡精的显著特色之一;同时对鸡有严格质量和工艺控制,有兴趣的朋友可以到太太乐总部进行工业旅游的参观,更多地了解太太乐鸡精是怎样生产出来的。
  • 7. 在几年前太太乐有一个广告给人的印象很深,其中一句广告语为“奶奶烧的菜口干”,指的是味精烧菜口干,但鸡精中谷氨酸钠也是味精的主要成分,为什么说鸡精就不口干,还是说其中加入了什么添加剂可以掩盖掉味精口干的缺陷?

    99%的味精成分单一,连续过量摄入是会有口干的感觉,太太乐鸡精由味精、呈味核苷酸二钠、鸡肉、鸡蛋等多种生鲜料精心复合加工而成,鲜度为99%味精的1.5~2倍,所以达到相同鲜度鸡精添加量明显减少,而且太太乐鸡精除了提供鲜味,还有鸡香、葱香等复合味,味道天然饱满,所以鸡精的鲜度增加而入口不会口干。
  • 8. 蔬之鲜颜色为什么是绿色的?其中八种蔬菜搭配有无相克?随着时间的延长,为什么绿色会慢慢变成蓝色的,是质量出现问题了吗?

    蔬之鲜绿色主要来自于原料螺旋藻粉,同时也采用了绿色蔬菜芹菜、西兰花、青椒、豌豆苗、黄瓜。在配方设计时已经考虑到相克的问题,选用的八种蔬菜中西红柿属于寒性食物,黄瓜、芹菜、西兰花属于凉性食物,玉米、豌豆(苗)、胡萝卜属于平性食物,青椒属于热性食物,寒性、凉性食物和热性食物之间相互搭配可以起到中和的效果,平性食物四季都可食用,所以八种蔬菜是合理搭配的,它们之间没有相克现象。 颜色的变化是由于我们采用了天然的原料螺旋藻粉,它不像人工合成色素那样稳定,会随着时间的变化发生由绿色变成蓝色自然过程,但其植物的天然性对质量没有任何影响,也不存在类似合成物质的负面安全隐患。
  • 9. 葵花籽油比其他油(大豆\花生\橄榄)好么?

    各种油都有其独特的营养价值,我们不可一概而论说它好或不好,能够补充你身体所需要的,那它就是好的。 葵花籽油是国际心脏协会推荐食用油之一,不饱和脂肪酸的含量高达80%以上,亚油酸含量达60%,有显著降低胆固醇,防止血管硬化和预防冠心病的作用;富含维生素E、维生素B、叶酸、铁、钾、锌等多种人体必需的营养成分;亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡,有利于人体吸收,人体对葵花籽油的吸收率达96.5%;色泽金黄、清明透亮、清淡无刺激性气味;烟点高,热炒后味道清香,没有油腻感。所以,葵花籽油是营养价值很高,有益于人体健康的优良食用油。
  • 10. 太太乐纯芝麻油的含量有多少?与其它品牌的麻油相比有优势么?

    太太乐芝麻油是100%天然纯芝麻油。 太太乐芝麻油基于优质原料、一流设备、现代工艺、先进包装四大优势领先其它品牌的麻油。原料方面,选用的是中国品质最好的芝麻产地-河南驻马店地区,保证其高品质天然纯正;设备方面,采用日本一流设备,保证产品安全、无污染并完全保留其天然营养成分,营养丰富、有卫生质量保证;工艺方面,采用日本先进工艺,采用烘焙、机制压榨而成,水分含量极低,不易耗败,留香持久;包装方面,采用先进包装技术和人性化设计,无滴漏,不外渗,易于使用及保存。
  • 11. 太太乐纯芝麻油你们采用的是哪里的原料芝麻,是什么样的制油工艺?

    太太乐芝麻油产地位于我国盛产优质芝麻的河南驻马店地区。原料芝麻主要为优质的国产芝麻,在国内芝麻欠收的年份,我们也会选用产自埃塞俄比亚的优质进口芝麻作为原料。 太太乐坚持“高品质、好滋味”的产品理念,用完美主义雕塑产品:三道芝麻筛选程序,一次现代工艺压榨,三次过滤沉降。太太乐芝麻油从精选芝麻到灌装封盖,每一步都经过严格的质量检验和认证。精纯品质,自然带来醇厚香气。三百六十五天,承诺第一滴到最后一滴的品质始终如一。
  • 12. 老抽,生抽和太太乐宴会酱油有什么不同,做菜区别大吗?太太乐鲜贝露、鲜露、宴会酱油是什么类型的,应该用在哪些菜里面,与其他酱油相比有何自己的特色?具体应怎么样使用?

    “生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来,“抽”就是提取的意思,生抽和老抽都是酿造酱油。它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成;而老抽是在生抽中加入焦糖色,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色之用;而生抽是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸,老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜。 太太乐宴会酱油是以优质酿造酱油为基础,辅以增味剂和多种香料精制而成,具有更丰美的鲜味和更宜人的香味,适合用于佐餐与宴会场合烹调使用,其营养极其丰富,主要营养成份包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等,其中包括了人体多种必需氨基酸,它们对人体有着极其重要的生理功能。 太太乐鲜贝露属于一种以优质水解大豆蛋白为基础,辅以干贝,增味剂精制而成的调味汁。鲜贝露给食物的口感应该是算强劲的前段口感,是一种省时省力的调料,最主要的是带着浓厚的海鲜风味,且营养丰富,富含人体需要铁、磷、钙、维生素、牛磺酸等丰富的营养元素,氨基酸含量高,其氨基酸态氮大于等于1.0g/100ml,超过了国家特级酱油标准,含有人体必需的八种氨基酸。一般用于佐餐与烹调使用,尤其拌菜,或者直接蘸食较好。 太太乐鲜露以优质酿造酱油为基础,满蕴黄豆和小麦双重发酵的浓郁香味,鲜香合璧,口味醇厚,是升级味觉享受的新一代复合调味汁,可用于各式菜肴烹饪,冷热菜皆可用。
  • 13.从做产品、做企业、做品牌、做标准到做学问

    美味科学人文纪录片《鲜味的秘密》新闻发布会在京召开

    11月28日上午,由上海东锦食品集团有限公司、上海太太乐食品有限公司、中国农业电影电视中心CCTV-7农业频道、中经全媒体联合制作的美味科学人文纪录片《鲜味的秘密》启动仪式暨新闻发布会在中国大饭店举行。《鲜味的秘密》将于2017年2月开拍,2018年春节前后在中国农业电影电视中心CCTV-7农业频道播出,将是继《舌尖》之后探寻美食、鲜味背后的秘密又一精彩篇章。

    启动仪式上,来自国家有关部委、文化界、传媒界、美食界、科学界的嘉宾们共同参与,见证了这部美味科学人文纪录片《鲜味的秘密》的重要历史时刻。上海东锦食品集团有限公司董事长、上海太太乐食品有限公司董事长、《鲜味的秘密》出品人荣耀中先生带领团队作为出品方出席了本次发布会。中国农业电影电视中心总编辑傅雪柳,CCTV-7农业频道特别节目中心主任杨涵竹,CCTV-7农业频道特别节目中心导演、《舌尖上的中国》第一季导演、《鲜味的秘密》执行总导演杨晓清,中经全媒体总编辑、《鲜味的秘密》总制片人李远,中经全媒体副总编辑、《鲜味的秘密》执行总制片人毕超录,中经全媒体总策划、著名新闻人、撰稿人、《鲜味的秘密》总导演朱修阳,中经全媒体总导演、著名摄影师刘典出席会议并致辞。

    据主办方称,鲜味是全世界最普遍接受的味道,是人类对美食追求的极致。美味科学人文纪录片《鲜味的秘密》旨在追寻鲜味的历史渊源,揭开鲜味的科学之谜,讲述鲜味的人文背景,呈现鲜味的美食佳肴,以此讲好“鲜味”故事,传播一个真实生动的“鲜味”事业形象。

    作为出品人,荣总在致辞中表示了拍摄纪录片的初衷:太太乐用了30年时间,完成了企业发展的四个过程——做产品、做企业、做品牌、做标准,带动了全国鲜味工业的发展。在社会信息发展新时代,太太乐还要在做好学问上下功夫,利用多年来企业所掌握的、已经经过多方验证的鲜味科学知识,通过媒体以生动、有效的方法传达给大众,在世界范围内传播鲜味科学。

    中国农业电影电视中心总编辑傅雪柳在致辞中说,在中国电视泛娱乐化的背后,纪录片在弘扬中华传统文化以及在历史长河中担负记录历史、记录当下社会等方面具有不可替代的作用。中国农业电影电视中心作为国家级对农电视媒体,生产制作了一大批品质精良、影响广泛的影视作品。这次在《鲜味的秘密》上不同领域的强强联合,依托具有世界水准的鲜味科学家队伍和美食文化顾问团队,将挑战和创新美食类纪录片创作的新高度。

    中经全媒体总编辑、《鲜味的秘密》总制片人李远女士在致辞中谈到,《鲜味的秘密》摄制是一次新鲜的尝试,它虽然和《舌尖上的中国》同样是美食类的纪录片,但是却另辟蹊径,从全新的角度去解读鲜味文化,揭开鲜味背后的奥秘,焦点在人,落点在科学,深入浅出的阐述鲜味背后的科学原理以及历史文化根脉,这不仅体现在形式上,更体现在内容上。中经全媒体汇集了顶级的顾问团队和制作团队,同时特邀国内外美食家、世界鲜味科学家、文化大家共同参与到《鲜味的秘密》创作与拍摄中来。中经全媒体要以踏石留痕的精神,势要在中国掀起一波鲜味文化讨论的热潮。

    《鲜味的秘密》总导演朱修阳先生在致辞中说,《鲜味的秘密》是解答鲜味的秘密的过程,也是寻鲜的过程,在时间上、在空间上也许在拍摄的过程中会寻找新的突破。《鲜味的秘密》这部纪录片表面上是在寻找鲜味的秘密,其实更深层次代表着人与自然、生命之间的关系。

    《鲜味的秘密》执行总导演杨晓清女士在致辞中谈到,《鲜味的秘密》定位为美味科学人文纪录片,精准的科学定位固然不可缺少,但是同时还要完成从美食到人文、历史、文化等多方面的诉求。在表达上,深浅适度、拿捏好尺寸,才能让这部纪录片的质感配的上它的主题——鲜,五味中的至味。

    致辞环节之后,上海东锦食品集团有限公司、上海太太乐食品有限公司董事长,《鲜味的秘密》出品人荣耀中先生,中国农业电影电视中心CCTV—7农业频道总编辑傅雪柳女士,中经全媒体总编辑、《鲜味的秘密》总制片人李远女士,《鲜味的秘密》总导演朱修阳先生等八位制作方代表上台按动启动球,宣布美味科学人文纪录片《鲜味的秘密》正式启动。

    《鲜味的秘密》将整合全媒体资源,从电视媒体、平面媒体、网络媒体和新媒体实现多元化传播;在传播地域上,将实施全球化的国际传播发行战略,国际传播和国内传播相结合,实现世界传播的效果。

  • 14. 烹调世间味 厚积天下鲜 --太太乐十年成就“鲜味之旅”

    2016年是太太乐“鲜味之旅”工业旅游的第十个年头。自2007该项目成立以来,“鲜味之旅”依托太太乐严谨科学的生产体系,透过可视化生产流程及具象化企业文化,致力于让消费者不仅尝到“好滋味”,更能直观地体验到太太乐的“高品质”。如今“鲜味之旅”被视为工业旅游明星景点,迄今为止累计接待游客数十万人次,其中不但接待了旅游团队、商务团队、学生、普通消费者,更接待了大量国内外行业专家及科考团队。

    太太乐一直以来视工业旅游为企业回馈社会的重要平台,“鲜味之旅”更是从空白到成熟,随着企业的壮大一同成长,太太乐人也得以把自己“至尊、至味、至诚”的服务理念传达给消费者。

    构建鲜之旅  领略致味路

    在“鲜味之旅”形成初期,太太乐希望能透过工业旅游这种全新的视角让社会对调味品行业有更深的认识。为实现这一期望,太太乐构建了透明生产车间、半开放式实验室供前来参观的游客直观感受鸡精等产品的生产过程。在参观过程中,既聘请星级大厨为游客提供“鲜味体验”环节,还邀请游客亲历太太乐企业文化的象征——劳斯莱斯百年幻影。使“观光客”不止停留在观光,而更能置身太太乐这个大家庭的“鲜味”之中。

    同期太太乐还为工业旅游培养了大量专业讲解,带领前来参观的游客从空气净化到“致味之路”,再从生产车间到十万吨纪念碑,一路深入浅出地讲解太太乐的发展历程,整个游览过程仿佛带领游客一同走过太太乐的成长之路。

    提升硬实力  传播鲜文化

    十年荏苒,工业旅游已经发展成为时下一种流行的生活休闲,游客的“胃口”也随着新科技的诞生不断改变。而作为鸡精行业的领军,太太乐工业旅游也努力发展自身硬实力以满足游客的需求。近年,“鲜味之旅”运用先进硬件设施,建立起全方位的体验互动式参观,使“鲜味之旅”升级为一条集视觉、听觉、嗅觉、全感官一体的新型交互式旅游参观。

    太太乐还针对不断激增的青少年游客设计了互动游戏,从青少年的喜好着手将相关知识传递给孩子们。更开创性的建立了全球首家也是唯一一家“鲜味博物馆”,传递企业理念的同时也从太太乐独有的角度弘扬中国渊远的“食”文化。

    十年来,太太乐人用自己的努力谱写着属于我们共同的“鲜味之旅”,把“至尊、至味、至诚”的企业理念传达给了前来参观的数以十万计的游客。并在2009年、2010年分别荣获“全国工业旅游示范点”和“上海市工业旅游质量优秀单位”等称号。十年成就一段“鲜味之旅”,愿下一个十年,太太乐工业旅游依旧能厚积天下鲜以回馈社会。

    太太乐芝麻油产地位于我国盛产优质芝麻的河南驻马店地区。原料芝麻主要为优质的国产芝麻,在国内芝麻欠收的年份,我们也会选用产自埃塞俄比亚的优质进口芝麻作为原料。 太太乐坚持“高品质、好滋味”的产品理念,用完美主义雕塑产品:三道芝麻筛选程序,一次现代工艺压榨,三次过滤沉降。太太乐芝麻油从精选芝麻到灌装封盖,每一步都经过严格的质量检验和认证。精纯品质,自然带来醇厚香气。三百六十五天,承诺第一滴到最后一滴的品质始终如一。

  • 15. 专注学问 倾力著书 《鲜味科学与鸡精工艺概论》新鲜出炉

    虽然每个人每天都在品尝鲜,但鲜味科学目前还属于一门边缘性学科,社会上对鲜、鲜味学和鸡精工艺极度缺乏了解,甚至存在着很深的误解甚至歪曲。

    太太乐是以鲜起家,我们的产品和企业都建立在鲜味科学基础之上,鲜味科学是指导我们的鸡精行业发展壮大的基础理论。30年多来,我们坚持不懈地研究鲜,进行鲜味科学的研究和鲜味工艺的改进,现在我们要把我们30多年的研究成果和实践经验系统地总结出来,让更多的人了解鲜,了解鸡精是怎么生产出来的,了解我们太太乐为保障质量安全所做出的不懈努力。

    为此,2016年3月起,公司专门成立了工作小组,历时9个多月,编写出《鲜味科学与鸡精调味料工艺概论》。本书以鲜味科学及工业化发展入手,向大家揭开了鲜味调味料的神秘面纱,深入浅出地诠释鸡精的产品特点和生产工艺,对普及和宣扬鲜味科学文化将会起到积极的推动作用。

    《鲜味科学与鸡精工艺概论》通过鸡精调味料设计、加工环节的介绍,使读者对原料、配方设计、生产工艺与设备、质量安全控制等各方面有所了解,同时分享作为鸡精行业领军企业——上海太太乐食品有限公司二十多年实践操作上的经验。

    本书全文约25万字,由太太乐工艺技术部编著。太太乐总经理荣耀中先生担任编委会主任,生产系统总监荣耀南先生任副主任,技术中心主任兼工艺技术部部长顾艳君女士任主编,工艺技术部副部长张佳汇女士任副主编,其他编委包括王芳、王淼、刘奕、苏云琦、张勇军、陆君。

    1月9日,相关人员累计加班200小时,共完成13轮内部校对,汇总出107页、超5.2万字的修改意见, 大家能为行业和公司撰写这样一本具有里程碑式意义的书籍感到荣幸。